Всі новини

Вчені попереджають: кава із супермаркетів небезпечна для здоров'я!

Ученые предупреждают: кофе из супермаркетов опасно для здоровья!

Через порушення умов зберігання на зернах кави розвиваються цвілеві гриби, які синтезують небезпечні речовини.

У каві, що продається в супермаркетах, можуть бути присутні мікотоксини — отруйні речовини, що продукуються мікроскопічними пліснявими грибами, попереджають дослідники з Університету Валенсії в Іспанії. Результати дослідження опубліковані в журналі Food Control.

Мікотоксини найчастіше синтезуються грибами родів Aspergillus і Fusarium, які розвиваються на продуктах через порушення умов зберігання, особливо на злакових, бобових і насінні.

Автори дослідження перевірили на мікотоксини 103 зразка кави різних марок, придбаних у супермаркетах Валенсії. Всі вони містили в різних, іноді досить високих, концентраціях такі отруйні речовини, як афлатоксини, фумонизины, трихотецени, охратоксины та інші. У загальній складності було виявлено 18 видів мікотоксинів. Всі ці речовини, особливо афлатоксини, які викликають рак печінки, дуже небезпечні для організму людини, порушуючи роботу гормональної та імунної систем. У п'яти зразках рівень вражає нирки охратоксину, єдиного з мікотоксинів, для якого Єврокомісією встановлені безпечні норми вмісту в продуктах харчування, значно перевищував ці показники, в одному випадку — в шість разів. При цьому зразки кави без кофеїну виявилися більшою мірою заражені мікотоксинами, ніж звичайна кава.

Учені поки не можуть сказати, який вплив на здоров'я популяції в цілому надають мікотоксини, присутні в каві, для оцінки ризиків потрібні подальші дослідження.
Якщо ви помітили помилку в тексті, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Також по темі
Найпоширеніші види хабарів в Україні
Аналіз запитів українців в інтернеті показав, що найбільше турбує мешканців кожної області України
ЗМІ: мешканці ОРДЛО залишаються без українських пенсій
Борг Києва за електроенергію становить понад 1 млрд грн
Кого читають у Facebook депутати
Краще за тиждень
Мультимедіа
Фотограф з Коростишева показує казковий світ природи: фото
В Кіровоградській області чоловіка розчавило бетонною плитою на подвір'ї власного будинку
У Львові автомобіль збив дівчину на пішохідному переході
Відомий співак збив людину біля церкви
У Дніпрі підірвали авто з дівчиною за кермом