Звичка очищати плоди від шкірки робить здоров'я людини більш вразливим перед хворобами. До такого висновку прийшли дослідники в області харчування з США.
Автори нового проекту, науковці з Каліфорнійського університету в Сан-Дієго, прийшли до цікавого висновку щодо вживання овочів з шкіркою. Фахівці встановили: якщо в раціоні людини постійно присутні овочі з шкіркою, неважливо в якому вигляді, обробленому чи сиром, то його травлення поліпшується, а імунні реакції на патогени стають більш вираженими.
На користь такого висновку свідчать дані, отримані під час експерименту. В рамках цього випробування добровільні учасники були розділені на дві групи: в одній регулярно їли овочі з шкіркою, а в іншій – очищені від шкірки. Такого харчування випробовувані дотримувалися протягом місяця.
При підбитті підсумків з'ясувалося, що вживання в їжу шкірки істотно зміцнює імунітет у людей.
«У тих, хто вживав овочі, не очищаючи їх, збільшилася опірність організму перед вірусами, а, крім того, подібна дієта справила позитивний вплив на травний тракт», - йдеться у звіті авторів дослідження.
У той же час фахівці відзначають, що шкірка овочів відноситься до розряду «важкої» для перетравлення їжі, здатної спровокувати здуття і гази. Це, за словами експертів, «розплата» за вживання клітковини, що міститься в шкірці – головного харчового інгредієнта, що поліпшує стан кишкової мікрофлори і пов'язаного з нею імунітету.
