На сьогодні червону ікру прийнято вважати делікатесним продуктом, користь і шкоду якого вже доведено і обґрунтовано.
На Далекому Сході ікра широко використовувалася у харчуванні, але не у людей, а у їздових собак. Завдяки унікальному і корисному складу продукт заміняв тваринам білки м'яса, тим самим забезпечуючи організм всіма життєво важливими компонентами. Вперше червону ікру стали використовувати в харчуванні людини в Японії. Саме в цій країні вперше почали заготовляти великі запаси червоної ікри.
Види червоної ікри
У справжні дні на прилавках магазинів можна побачити червону ікру, яку виробляють наступні види риб — кета, лосось, кижуч, нерка, форель.
За своїми поживними властивостями ікра всіх різновидів благородних риб однакова, єдина відмінність полягає в розмірах ікринок.
Користь червоної ікри безцінна, але тільки в тому випадку, якщо продукт продається якісний і свіжий. В інших варіантах ікра може завдати організму істотної шкоди.
Завдяки багатому складу, червона ікра заслуговує особливої уваги.
Склад
Склад червоної ікри різних видів риб ідентичний.
Червона ікра багата на: вітаміни — А, Е, Д; мінеральні компоненти — йод, кальцій, фосфор; поліненасичені жирні кислоти; білок; фолієву кислоту.
На вміст білка в складі червоної ікри припадає більша частина (близько 32%). Цей компонент легко засвоюється організмом, значно перевершуючи за всіма властивостями тварини і молочні білки.
Червона ікра має порівняно невелику калорійність: на 100 гр. свіжого продукту визначено близько 230-250 кілокалорій. Калорії в червоній ікрі цілком можуть використовуватися в дієтичному харчуванні, плюс до всього, у складі продукту повністю відсутні вуглеводи, що робить червону ікру популярним дієтичним продуктом. Сама по собі червона ікра не здатна викликати збільшення ваги організму.
Корисні якості
Щоб отримати максимум користі, рекомендується їсти ікру невеликими порціями. В одній ікринці природою закладаються всі життєво важливі інгредієнти, які необхідні для розвитку зародка риби. Завдяки цим якостям користь ікри для здоров'я людини неоціненна.
Чим корисна червона ікра?
-Профілактика атеросклерозу.
-Зміцнення імунітету.
-Зміцнення і стабілізація кісткової системи.
-Формування нормальної зорової функції.
-Профілактика і лікування серцевих і судинних захворювань — червона ікра протистоїть утворенню тромбів в кровоносних судинах.
-Профілактика і лікування рахіту.
-Лікування шкірних захворювань.
-Стабілізація роботи нервової системи і головного мозку.
-Дуже велику користь приносить жінкам червона ікра при грудному вигодовуванні. Червона ікра годуючим мамам показана, як продукт, що збільшує лактацію і робить якість грудного молока ідеальним.
Шкода і протипоказання
Здавалося б, такий корисний продукт практично повністю позбавлений негативних якостей. Але це не так. Дуже важливо дотримувати рекомендовані пропорції споживання червоної ікри, так як надмірне її кількість може спричинити негативні процеси в організмі.
Фахівці рекомендують їсти червону ікру не більше 2-х ч. ложок за один прийом їжі. Протягом усього дня можна вжити до 5-ти ч. ложок продукту.
Основної шкоди червоної ікри полягає в тому, що сіль у складі продукту здатна при попаданні в організм затримуватися, що викликає порушення обміну речовин.
Існує кілька простих основ у вживанні червоної ікри, при дотриманні яких, нашкодити організму практично неможливо:
-Не можна поєднувати червону ікру з білим хлібом — це призводить до порушення роботи обміну речовин. Надмірне вживання продукту призводить до затримки солі в організмі.
-Червона ікра, неякісно виготовлена, представляє загрозу для здоров'я людини.
-В червоній ікрі у великій кількості міститься холестерин, тому з обережністю її необхідно їсти людям, страждаючим серцево-судинними недугами.
-У тих людей, які страждають схильністю до набряків, червона ікра в раціоні повинна бути в мінімальних пропорціях.
-Утриматися від вживання смачного делікатесу слід аллергетикам, а також людям, що мають захворювання сечовидільної системи.
Термін зберігання червоної ікри промислового виробництва — 1 рік, за умови, що цілісність банки не порушена. Після розтину червону ікру можна зберігати більше 3-х діб. Щоб уникнути окислення продукту, після розтину залізної ємності, його необхідно перекладати в пластмасовий або скляний контейнер. Зберігати червону ікру в залізній банці заборонено.
За матеріалами polza-vred
