Риба — необхідний продукт в раціоні людини. М'ясо риби легко засвоюється, містить омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мікроелементи, які дуже важливі для здоров'я. У цьому продукті мало жирів, тому він є основою багатьох страв дієтичної кухні. Смачно приготовлена риба — насолода, в якому важко собі відмовити. Але не вся риба така корисна, як здається на перший погляд...
Корисна інформація
Пангасіус – прісноводна риба сімейства Pangasiidae, звана "акулячий сом" завдяки характерній формі тіла і гострого, "акулячего" плавника.
Ареал проживання пангасіуса – річки і водойми Східної Азії (В'єтнаму, Камбоджі, Таїланду, Лаосу). Найбільша популяція пангасіуса виявлена в річках Чаупхрай і Меконг.
Пангасіус – хижа придонна риба, полює на ракоподібних, молюсків, дрібних і досить великих риб. Має темно-сірий колір тіла зверху, поступово переходить до світло-сірого на боках і череві. Плавці пангасіуса – чорного або темного сірого кольору. Може досягати 1,3 м завдовжки і ваги понад 44 кг, однак, розміри середньостатистичної особи, придатної для комерційного використання, зазвичай не перевищують 1-1,5 кг.
Розрізняють два види пангасіуса: Pangasius hypophthalmus або сіамський пангасіус; Pangasius bocourti або пангасіус Бокорта.
Основний постачальник пангасіуса – В'єтнам: ця країна вирощує і експортує до 90% акулячого сома, виробленого в усьому світі.
В Україну поставляється, в основному, тільки філе пангасіуса у вакуумних упаковках.
Корисні властивості пангасіуса
Вирощений в екологічно чистих умовах пангасіус є корисним для здоров'я людини продуктом. До складу м'яса входять вітаміни групи В, вітаміни РР, А, Е, С. До макроелементів, присутніх у філе пангасіуса, відносяться кальцій, калій, сірка, фосфор, магній, натрій; мікроелементи - цинк, залізо, хром, фтор та деякі інші. Порівняно з іншими прісноводними рибами пангасіус відрізняється високим вмістом Омега-3 жирних кислот і протеїнів.
Користь пангасіуса, обумовлена складом вхідних у нього компонентів, особливо велика для людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи, шлунково-кишкового тракту та опорно-рухового апарату.
Незважаючи на те, що ця риба належить до категорії жирних, калорійність пангасіуса невисока – вона складає всього 89 ккал/100 г їстівної частини. Це дозволяє відносити пангасіус до дієтичних продуктів.
Енергетична цінність пангасіуса: Білки - 15 г (67%); Жири - 3 г; (30%); Вуглеводи - 0 р.
Шкоду пангасіуса
В даний час багато говорять про те, що пангасіус шкідливий для вживання. Насправді, риба, вирощена штучним чином на рибних фермах В'єтнаму, може становити небезпеку для здоров'я людини.
Останнім часом з'явилася велика кількість фактів про те, наскільки шкідлива ця риба. Деякі з них, відверто кажучи, шокують...
Все із-за того, що цю рибу в наші країни імпортують з В'єтнаму, де її вирощують у водах річки Меконг, однією з найбрудніших річок на планеті. Околиці річки під час війни у В'єтнамі були грунтовно отруєні хімічними речовинами. Також в цю річку зливають неочищені стічні води і звалюють всілякі відходи.
Навіть при заморожуванні риби використовують все ту ж воду.
Було встановлено, що пангасіус шкідливий для здоров'я і викликає у людей хвороби внутрішніх органів, частіше всього печінки.
Тому продаж цієї риби заборонили у багатьох країнах Європи, Америки і в Канаді. Навіщо ж її завозять в наші країни і труять людей? Відповідь дуже проста: це один з найдешевших видів риби.
Зараз дійсно важко встежити за якістю продуктів харчування, які ми купуємо. Подібний скандал можна затіяти навколо будь-якого іншого продукту, скажете ви. Дійсно, недобросовісні виробники здатні піти на будь-які злочини заради грошей. Тим не менше факт залишається фактом.
Проте, стверджувати, що пангасіус шкідливий для здоров'я однозначно не можна – якість філе риби може виявитися незадовільним тільки з вини виробника. У випадках вживання пангасіуса, що мешкає в екологічно чистому середовищі, користь морепродукта очевидна.
За матеріалами neboleem
