Всі новини

Зміни клімату, м'ясо з пробірки і штучні фрукти

Згідно з висновками міжнародної групи вчених, кліматичні зміни на планеті стануть причиною глобального голоду: значно зменшаться сільськогосподарські і морські ресурси. Передбачається, що 90% людей буде проживати в областях, де в рази скоротиться виробництво продуктів харчування.

Спад в фермерстві очікується на рівні 25%, а рибальстві - 60%. У небезпеці особливо відсталі країни, головне джерело продовольства в яких - поля. Глобальне потепління неодмінно призведе до засух і згубних хвиль спеки.

І тут рятівниками виступають біологи, які готують натуральним продуктам адекватну заміну.


М'ясо з пробірки

Істотних проривів за останній час вдалося досягти в області вирощування м'яса в лабораторних умовах. Зокрема, голландські вчені навчилися отримувати синтетичні м'язи зі стовбурових клітин тварин. У біореакторі з клітин формується мускулатура, яка і стає основою м'яса.

У 2013 році біолог Марк Пост з Університету Маастрихта створив перший в світі бургер з вирощеного в пробірці м'яса. Виробництво продукту обійшлося в $ 325 000. Розвиток технологій багаторазово знизив цю ціну, і сьогодні кілограм штучного м'яса коштує вже $ 80, а один бургер - $ 11. Таким чином, за чотири роки ціна скоротилася майже в 30 000 разів. Втім, вченим ще є над чим попрацювати. Станом на листопад 2016 року, півкіло яловичого фаршу коштувало $ 3,6, тобто майже в 10 разів дешевше, ніж м'ясо з пробірки. Однак вчені і творці «м'ясних» стартапів вірять, що через 5-10 років штучні фрикадельки і гамбургери будуть продаватися в магазинах за помірною ціною.

За даними Next Big Future, існує як мінімум 6 компаній, які займаються розробкою штучних тваринних продуктів.

«Хайтек» вже писав про стартапі Memphis Meats, який планує через 2-5 років запустити у продаж фрикадельок з пробірки, а також збирається вирощувати в лабораторії стейки і курячі грудки.

Ізраїльський стартап SuperMeat культивує кошерну курячу печінку, американська компанія Clara Foods синтезує яєчні білки, а Perfect Day Foods створює молочні продукти не тваринного походження.

Нарешті, компанія творця першого бургера з штучним м'ясом Марка Поста Mosa Meat обіцяє почати продаж лабораторної яловичини в найближчі 4-5 років.

Але одним м'ясом живий не будеш. Потрібні ще й вітамінні продукти.


Штучні фрукти

Мейдан Леві, випускник ізраїльської національної Академії мистецтв «Бецалель», розробив п'ять видів штучних фруктів на основі коктейлів з високим вмістом вітамінів і мінералів.

Проект Леві отримав назву Neo Fruit. Кожен з п'яти плодів серії відрізняється від інших за формою і смаком, але виконані вони за однією технологією. Спочатку Леві друкує оболонку для фрукта на 3D-принтері, використовуючи в якості матеріалу прозору целюлозу, потім переходить до наповнення, заливаючи оболонку живильною рідиною. У ній містяться різні мікроелементи, необхідні людині. Скласти правильний баланс вітамінів і мінералів дизайнеру допомогли дієтологи.

За смаком штучні фрукти не нагадують жоден натуральний плід. Всі наповнювачі Леві створив за допомогою саморобного пристрою, який дозволяє йому «витягувати масла, смаки і запахи практично з будь-якої речовини». Це дає можливість експериментувати зі смаками, видом і формою. Наприклад, один з фруктів Леві за формою нагадує розкритий горох з білими кульками всередині. Інший фрукт схожий на кілька полуниць, з'єднаних одним каркасом.

На думку Леві, хоча ми і живемо в еру достатку, природні ресурси все ж кінцеві - особливо з урахуванням постійного приросту населення. Тому він шукає способи, за допомогою яких можна прогодувати людство, не збільшуючи площі під сільське господарство.

Джерело: vokrugsveta.ua



Якщо ви помітили помилку в тексті, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Також по темі
Коронавірус наступає на людство: як убезпечити себе від зараження
Українці вважають мову важливим атрибутом незалежності
Що робили два мільйони українських ФОПів в 2019 році. Статистика та аналітика
Друга світова вісімдесят років потому: нові цифри втрат. Інфографіка
Найпоширеніші види хабарів в Україні
Краще за тиждень
Мультимедіа
Планету можуть врятувати ліси, посаджені за допомогою дронів. Відео
Геній Леонардо да Вінчі: у Львові - виставка інженерних винаходів. Фото. Відео
Виверження вулкана Таал: Філіппіни евакуювали мільйон чоловік. Відео
«Пекельна хоругва», або Перша українська кіноказка, за яку не соромно. Фото
Пожежі в Австралії не вщухають: загинули 24 людини і майже 1,500 млрд тварин. Фото