Згідно з висновками міжнародної групи вчених, кліматичні зміни на планеті стануть причиною глобального голоду: значно зменшаться сільськогосподарські і морські ресурси. Передбачається, що 90% людей буде проживати в областях, де в рази скоротиться виробництво продуктів харчування.
Спад в фермерстві очікується на рівні 25%, а рибальстві - 60%. У небезпеці особливо відсталі країни, головне джерело продовольства в яких - поля. Глобальне потепління неодмінно призведе до засух і згубних хвиль спеки.
І тут рятівниками виступають біологи, які готують натуральним продуктам адекватну заміну.
М'ясо з пробірки
Істотних проривів за останній час вдалося досягти в області вирощування м'яса в лабораторних умовах. Зокрема, голландські вчені навчилися отримувати синтетичні м'язи зі стовбурових клітин тварин. У біореакторі з клітин формується мускулатура, яка і стає основою м'яса.
У 2013 році біолог Марк Пост з Університету Маастрихта створив перший в світі бургер з вирощеного в пробірці м'яса. Виробництво продукту обійшлося в $ 325 000. Розвиток технологій багаторазово знизив цю ціну, і сьогодні кілограм штучного м'яса коштує вже $ 80, а один бургер - $ 11. Таким чином, за чотири роки ціна скоротилася майже в 30 000 разів. Втім, вченим ще є над чим попрацювати. Станом на листопад 2016 року, півкіло яловичого фаршу коштувало $ 3,6, тобто майже в 10 разів дешевше, ніж м'ясо з пробірки. Однак вчені і творці «м'ясних» стартапів вірять, що через 5-10 років штучні фрикадельки і гамбургери будуть продаватися в магазинах за помірною ціною.
За даними Next Big Future, існує як мінімум 6 компаній, які займаються розробкою штучних тваринних продуктів.
«Хайтек» вже писав про стартапі Memphis Meats, який планує через 2-5 років запустити у продаж фрикадельок з пробірки, а також збирається вирощувати в лабораторії стейки і курячі грудки.
Ізраїльський стартап SuperMeat культивує кошерну курячу печінку, американська компанія Clara Foods синтезує яєчні білки, а Perfect Day Foods створює молочні продукти не тваринного походження.
Нарешті, компанія творця першого бургера з штучним м'ясом Марка Поста Mosa Meat обіцяє почати продаж лабораторної яловичини в найближчі 4-5 років.
Але одним м'ясом живий не будеш. Потрібні ще й вітамінні продукти.
Штучні фрукти
Мейдан Леві, випускник ізраїльської національної Академії мистецтв «Бецалель», розробив п'ять видів штучних фруктів на основі коктейлів з високим вмістом вітамінів і мінералів.
Проект Леві отримав назву Neo Fruit. Кожен з п'яти плодів серії відрізняється від інших за формою і смаком, але виконані вони за однією технологією. Спочатку Леві друкує оболонку для фрукта на 3D-принтері, використовуючи в якості матеріалу прозору целюлозу, потім переходить до наповнення, заливаючи оболонку живильною рідиною. У ній містяться різні мікроелементи, необхідні людині. Скласти правильний баланс вітамінів і мінералів дизайнеру допомогли дієтологи.
За смаком штучні фрукти не нагадують жоден натуральний плід. Всі наповнювачі Леві створив за допомогою саморобного пристрою, який дозволяє йому «витягувати масла, смаки і запахи практично з будь-якої речовини». Це дає можливість експериментувати зі смаками, видом і формою. Наприклад, один з фруктів Леві за формою нагадує розкритий горох з білими кульками всередині. Інший фрукт схожий на кілька полуниць, з'єднаних одним каркасом.
На думку Леві, хоча ми і живемо в еру достатку, природні ресурси все ж кінцеві - особливо з урахуванням постійного приросту населення. Тому він шукає способи, за допомогою яких можна прогодувати людство, не збільшуючи площі під сільське господарство.
Джерело: vokrugsveta.ua
