Теплі салати - це страви, які поєднують свіжі овочі з обсмаженими або запеченими інгредієнтами. В такі салати додають яловичину, баранину, філе птиці або риби, а також печінку і морепродукти. Вегетаріанські рецепти теплих салатів пропонують використовувати свіжий салат і овочі з печеними баклажанами, фенхелем, пастернаком, печерицями або лисичками.
Теплі салати більш ситні, ніж холодні закуски. Їх добавляють до свого раціону люди, які дотримуються дієти або ведуть здоровий спосіб життя, тому що такі салати дозволяють не переїдати. Для святкового столу підійде салат з маринованої куркою - страва ефектна, але в той же час, нескладна. Ви можете замовити мариноване філе курки на салат в мережі «Шашлик Маркет», а якщо час дозволяє - приготувати курку самостійно.
Інгредієнти для салату
- Філе куряче
- 4 столові ложки меду.
- 100 мл соєвого або бальзамічного соусу.
- 2 зубчики часнику.
- Сік лимона.
- Мелений чорний перець.
- Листя салату.
- Огірки та помідори.
- Оливки.
Цей рецепт схожий до прованського теплого салату. Однак в оригінальний французький салат додають філе качки, яке в Україні купити складніше, і коштує воно дорожче. Качине філе - смачне і ситне, але більш жорстке в порівнянні з курятиною, довше пропікається. Тому запропонована версія рецепта більш демократична: качку можна замінити куркою. А замість соєвого візьміть бальзамічний соус.
Пропорції інгредієнтів залежать від кількості філе, але, щоб можна було подати блюдо до святкового столу, купуйте не менше 500 грамів огірків і помідорів. Овочі повинні становити, приблизно, половину страви, інакше це буде не салат, а обсмажене філе з додаванням свіжих овочів.
Покрокове керівництво з приготування
На приготування салату з маринадом потрібно, приблизно, година часу. Спочатку потрібно підготувати маринад. Для цього треба подрібнити два зубчика часнику. У керамічну ємність вилийте соєвий соус, мед, додати сік лимона. Змішати всі інгредієнти до однорідної маси. Туди додайте часник і чорний перець. Перемішайте. Маринад готовий.
Куряче або качине філе наріжте кубиками, залийте маринадом, після чого поставте в холодильник на годину. Коли м'ясо замаринуется, витягніть філе і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Найкраще використовувати при цьому не соняшникову, а оливкову олію.
Слідкуйте, щоб філе не перепеклося, інакше воно стає сухим. Поки курка або качка підрум'янюються, треба подрібнити листя салату. Різати ножем їх не треба, рвіть руками! Це важливо, щоб листя залишалися свіжими і ароматними. Помідори ріжемо на чотири частини, огірки - кільцями. Можна розрізати навпіл і оливки без кісточок, але краще взяти їх цілими. Оливки додаються в салат в останній момент, разом з підсмаженою філе. Це можуть бути зелені оливки або чорні маслини - на ваш смак.
Треба слідкувати, щоб разом з куркою в страву не потрапило занадто багато гарячої олії. Акуратно перемішайте салат, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно. Куштувати салат потрібно зразу, поки м'ясо не охололо, а овочі залишаються свіжими. Це не те блюдо, яке готується до святкового столу заздалегідь.
З'їсти теплий салат потрібно не чекаючи, поки охолоне сковорода, інакше всього вишуканого смаку ви не відчуєте.
