Звучить абсурдно, але сучасні технології вже дозволяють це робити. Всього-то й було треба, що навчитися виділяти чистий рослинної білок, освоїти досконалу технологію мікроскопічного 3D-друку, створити досить точну тривимірну модель стейка і роздрукувати повноцінний шматок м'яса на 3D-принтері.
Більшість ідейних вегетаріанців не їдять м'ясо тому, що воно пов'язане з вбивством різних звіряток. За такою логікою, вони не повинні мати нічого проти м'яса, при виробництві якого ніхто не постраждав.
Друк органічних матеріалів - досить складна штука. Довгий час обмежувалися тільки нанесенням декількох шарів клітин в рамках чогось типу «штучної шкіри». Але прогрес на місці не стоїть, удосконалюються як методи сканування, так і методи нанесення матеріалу. І ось уже хтось Джузеппе Сціонті повідомляє, що зміг роздрукувати майже повноцінний стейк з рослинного білка. Харчова цінність повністю відповідає реальному м'ясу, як і текстура. Смак, звичайно, відрізняється, але інакше при використанні рослинних білків і неможливо. Але спеціальні ароматизатори і натуральні барвники, щоб надати штучному м'ясу природний відтінок та смак, Сціонті вже застосовував.
Крім стейка, цей талановитий товариш зміг роздрукувати і курячу грудку, ідентичну натуральній. З нею було простіше - не треба було возитися з «волокнами сполучної тканини».
У готовому продукті, крім рослинних білків, містяться також ліпіди, мінеральні речовини і вітаміни, за рахунок чого харчова цінність штучного продукту наближається до натурального.
Як повідомляв сам Джузеппе Сціонті, все це зроблено для того, щоб зменшити ті самі обмеження, що вегетаріанці самі на себе накладають. Адже поїдати м'ясо, яке ніколи не було офіційно живим - максимально етично з будь-якої точки зору.
Це навіть етичніше, ніж працювати з шматками штучно вирощеного м'яса, що не володіє нервовою системою. А між тим, деякі вчені і в цьому напрямку працюють.
Сама ідея використовувати технології 3D-друку для створення продуктів харчування - не нова. Письменники-фантасти давно вже про це твердили, а інженери непогано просунулися над створенням пристроїв, що друкують солодощі і макаронні вироби. Але ось за створення повноцінної органіки, особливо такої складної, як м'ясний стейк, ще ніхто не брався. Але дивись, років через 10 нікого вже буде не здивувати їжею, надрукованою з нуля прямо на очах. Екологічно чистою, цілком безпечною, етичною і, хотілося б в це вірити, смачною їжею.
Джерело: https://joinfo.ua
