Ретельне пережовування їжі може посилити роботу імунної системи у роті для захисту організму від хвороб, показало дослідження американських учених. Пережовування їжі може стимулювати появу особливого типу клітин імунної системи — Th17-клітин, розташованих у роті. Така активація, в свою чергу, забезпечує організм більш надійним захистом від небезпечних патогенів, що викликають різні захворювання.
В інших частинах тіла (в кишечнику або на шкірі) Th17-клітини стимулюються присутніми корисними бактеріями. Раніше вчені припускали, що таким чином так є і в роті.
Однак нещодавно вчені з Манчестерського університету виявили, що під час процесу жування тертя індукує виділення хімічної речовини інтерлейкін-6 прямо з тканин ясен. Завдяки цьому підвищується кількість Th17-клітин.
«Імунна система підтримує дивовижний бар'єрний компроміс у таких місцях, як шкіра, ротова порожнина і кишечник, борючись з шкідливими патогенами, але залишаючись толерантною до присутніх дружнім бактерій», — говорить провідний автор роботи Джоан Конкель (Joanne Konkel).
Дослідження, продовжує вона, показує, що на відміну від інших бар'єрів ротова порожнина має власний спосіб стимулювати важливі Th17-клітини: не за допомогою бактерій, а за допомогою жування.
Фахівці продемонстрували, що вони можуть збільшити кількість Th17-клітин у мишей, просто змінивши твердість їх їжі. Це довело, що саме жування є вирішальним фактором.
Щоправда, високий вміст Th17-клітин не завжди є нешкідливим. Надмірна кількість таких клітин може сприяти періодонтіту, серйозної інфекції ясен, яка роз'їдає м'які тканини і підтримуючу кісткову структуру зуба. (Для захисту від неї недавно навіть створили вакцину.)
Так що у Th17-клітин є і «зворотний» бік. Конкель і її колеги показали, що активне жування може посилювати втрату кісткової структури при пародонтиті.
Вона додала, що, оскільки запальний процес у ротовій порожнині пов'язаний з розвитком захворювань в інших частинах тіла, то «розуміння тканиноспециффчних факторів дуже важливо». Останні регулюють імунітет у ротовому бар'єрі. Все це, на її думку, може привести до нових способів лікування множинних запальних захворювань.
