Настав час забути про кале і авокадо, а також кольорову капусту. Сьогодні фахівці в області здорового харчування говорять про цілющу силу баклажан, які є однією з найпопулярніших садово-городніх культур.
Втім, на заході баклажани називають улюбленою їжею турецьких султанів і перлиною близькосхідної кухні. У деяких наймодніших і елітних лондонських ресторанах баклажани підсмажують, наповнюють сиром або роблять з них інші вишукані страви. Особливо цінним цей овоч робить той факт, що він входить в середземноморську дієту, вважається максимально корисною для здоров'я. Дослідники стверджують, що дотримання середземноморської дієти корисніше, ніж прийом статинів.
Безліч пурпурових за кольором фруктів і овочів корисні для здоров'я, і особливо це стосується буряка, чорниці, слив, а також червоної капусти. Всі ці продукти містять антоціанин, який забезпечує їх відтінок. Він є потужним антиоксидантом. Це стосується і баклажана. Крім того, його шкірка насичена фитонутриентом хлорогеновою кислотою. Деякі нутріционісти підкреслюють, що якщо б їм на вибір дали можливість вживати щодня овочі або фрукти тільки одного кольору, то він був би пурпуровим.
Баклажан має і ще одне суто кулінарну гідність, так як існує безліч рецептів, які використовують цей овоч. Ви можете зробити його самостійною стравою, гарніром, інгредієнтом для супу і навіть десертом. У всіх випадках баклажан збереже свою величезну користь для здоров'я, яка поширюється на людей всіх віків. Приємно, що не існує ніяких протипоказань для вживання баклажанів в їжу, і науці відомо дуже мало випадків, коли б у людей виникала алергія на цей продукт.
