Про шкоду цукру хоча б раз чув кожен. Діабет другого типу, ожиріння, карієс – далеко не повний перелік наслідків надмірного вживання цієї «солодкої отрути».
Однак проведені дослідження показали, що в середньому людина з'їдає за добу 22 чайні ложки цукру! До останнього часу рекомендований ВООЗ добовий ліміт цукру обмежувався 12 чайними ложками (з урахуванням цукру, що міститься в продуктах харчування), тепер же цей показник радять знизити до 6 ложок.
Вчені провели експеримент і підрахували: щоб відвикнути від цукру, людині потрібно протриматися без нього три тижні. В ідеалі постаратися відмовитися від додавання цукру в натуральному вигляді зовсім. На допомогу прийдуть його замінники.
Мед
Натуральний мед – дуже корисний і поживний продукт. По калорійності він ненабагато нижче цукру, зате містить вітаміни та мінерали. Ідеально підходить для заміни цукру в солодкій випічці. Але кількість меду на добу також потрібно обмежувати 1-2 чайними ложками. Важливе зауваження: мед досить алергенний продукт, тому його потрібно вживати з обережністю.
Сиропи
Для випічки, чаю та інших цілей можна також використовувати різні сиропи. Найзнаменитіший — кленовий сироп. Непоганою заміною може стати сироп агави, який зараз можна легко придбати в інтернет-магазинах. Існують і інші види сиропів, так що ви легко знайдете варіант за смаком.
Стевія
Екстракт з листя стевії, або «медової трави» в 250 разів солодше цукру. Продається в порошкоподібній або в рідкій формі. Стевія не дає побічних ефектів, безпечна і навіть використовується в дитячому харчуванні. Смак стевії солодше цукру, тому навіть невелика кількість може підсолодити блюдо. Однак до неї треба звикнути: стевія має незвичний присмак і може давати гіркуватий післясмак, якщо з'їсти її занадто багато.
Солодкі продукти з більш низькою калорійністю
Прекрасною заміною цукру можуть стати не менш смачні, але набагато менше по калоріям і більш корисні продукти. Конкретно: сухофрукти, натуральний мармелад, пастила, зефір. Краще ці продукти вживати в поєднанні з білками і жирами, наприклад, з горіхами. Таке поєднання знижує гликемичне навантаження солодощів, роблячи їх більш безпечними для організму.
Від яких замінників варто утриматися
Існує ряд цукрозамінників, від вживання яких краще утриматися. Наприклад, фруктоза. За останніми даними, фруктоза сприяє відкладенню жиру навіть більше, ніж білий цукор. Важливо також знати, що якщо використовувати її дуже довго, може розвинутися ацидоз (порушення кислотно-лужної рівноваги в організмі).
Ксиліт і сорбіт не підходять для готування страв, оскільки вони руйнуються при термічній обробці. До того ж вони негативно впливають на шлунково-кишковий тракт. А хімічні цукрозамінники (деякі з них, до речі, заборонені в різних країнах) мають побічні ефекти, про які ми навіть не здогадуємося. Непомірне споживання деяких замінників цукру (наприклад, у складі «дієтичної» газованої води) загрожує серйозними проблемами, аж до онкологічних захворювань.
polsov.com
