З 1991 року, один з найпопулярніших напоїв на планеті — кава вважалося напоєм, який «можливо, викликає рак».
Але 15 червня 2016 року міжнародне агентство з вивчення раку (МАІР) є підрозділом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), що займається оцінкою свідчень і результатів наукових досліджень, пов'язаних з раком заявило, що каву не викликає рак.
У далекому 91-му році, це ж агентство віднесло кави в категорію канцерогенів 2B, запідозривши провину цього напою в раку сечового міхура. Двадцять п'ять років потому, інша група вчених з МАІР зібралася для оцінки досліджень і наукових публікацій, присвячених питанню про зв'язок кави з раком сечового міхура і не тільки. Ця робоча група, до складу якої, крім семи спостерігачів МАІР, входили 23 експерта з усього світу, збиралася на нараду з 24 по 32 травня 2016 року для оцінки впливу «кофе, мате, і дуже гарячих напоїв» на ймовірність виникнення раку у споживачів.
Кавові зерна
На цей раз, ґрунтуючись на наукових дослідженнях та медичній статистиці, група експертів прийшла до висновку про те, що вага накопичених свідчень дозволяє знизити класифікацію онкологічної небезпеки кави. Тому, 15 червня 2016 року, кави віднесений до Групи 3, або «не є канцерогенним для людей». Для любителів кави це обнадійлива новина.
Як МАВР оцінює канцерогенну небезпеку?
У розпорядженні МАІР є класифікація канцерогенів, оцінює категорію від 1 (канцерогени) до 4 (ймовірно, не канцерогени). Експерти оцінюють свідоцтва різного типу, в тому числі дослідження раку на людях, дослідження раку на тварин, джерела та механізми впливу (коли відомо, яким чином те або інше речовина може викликати рак).
Викликає кава рак?
Деякі речовини, які МАІР відносить до Групи 1 (канцерогени), не викликають подиву, так наприклад, в цей список входять: миш'як, формальдегід, вихлопи дизельних двигунів і тютюн.
Однак коли речовина потрапляє у Групу 2, все стає не таким очевидним. Обидві підгрупи 2A і 2B, означають існування обмежених даних про небезпеку раку для людей. Але класифікація може змінитися від Групи 2B («може викликати рак») на Групи 2A («ймовірно, викликає рак»), коли з'являються достатні свідчення того, що відповідне речовина є канцерогеном для тварин.
Смажені зерна кави
Для такої повторної оцінки експерти МАІР вивчили понад 1000 досліджень, але комбінація свідоцтв не дозволяла підняти класифікацію вище «може викликати рак». У своєму звіті 2016 року Робоча група МАЇР заявляє, що раніше заявлена зв'язок між споживанням кави і раком сечового міхура могла бути пов'язана з неадекватною оцінкою в попередніх дослідженнях впливу куріння тютюну.
Тепер, коли міжнародна група експертів послабила нашу заклопотаність з приводу зв'язку вживання кави і раку, чи можемо ми вважати себе у безпеці?
А може кава корисна для людини?
Каву п'ють більше половини дорослого населення США, щодня споживаючи, в середньому, три чашки. Європа і Росія практично не поступаються за кількістю вживаного кави. Якщо ви вживаєте каву, то гарною новиною для вас є те, що не потрібно знижувати його споживання. Крім того, споживання кави в помірних кількостях може принести здоров'ю ряд переваг. Тепер можна зітхнути з полегшенням.
Кава не викликає рак
Незважаючи на те, що визначення поняття «помірна кількість», варіюється серед різних досліджень, як правило, під цим мається на увазі 3-5 чашок на день. І хоча стандартна чашка містить 8 унцій (227 г), не слід забувати, що у більшості кав'ярень подають каву в чашках по 12 унцій (340 г). Стандартна чашка кави містить, в середньому, 108 мг кофеїну. Але ця кількість може змінюватися в залежності від міцності напою і розміру порції. Клініка Майо стверджує, що для більшості здорових дорослих, допустима доза 400 мг кофеїну (4 чашки в день).
Безліч останніх досліджень кави проводилося в Гарвардської школи громадського здоров'я, яка повідомляє про зв'язок помірного споживання кави зі сприятливими моментами для здоров'я.
Можливо, що найбільш прагматичним вимірюванням корисності чого-небудь для здоров'я може бути смертність. Це справедливо, якщо розглядається кави, або яка-небудь інша речовина. У цій мірі, мета-аналіз даних (великомасштабний статистичний аналіз даних, представлених різними дослідженнями), як за 2014 рік, так і за 2015 рік, показує, що помірне споживання кави пов'язане зі зниженням ризику смертності від усіх видів раку. Інші аналогічні аналізи показали зниження ризику серйозних захворювань, включаючи інсульти, інфаркти, діабет 2 типу, і хвороба Паркінсона.
Смажені кавові зерна
Але як йдуть справи з раком? Тут мета-аналіз також показав, що споживання кави пов'язане зі зниження загальної кількості випадків раку, і особливо сприятливо для зниження ризику раку печінки (лікування захворювань печінки). В оцінці МАІР 2016 року, робоча група заявила, що наявні свідоцтва дозволяють припустити відсутність у кави канцерогенного впливу на рак грудей, рак підшлункової залози, рак простати. Вони також відзначили, що кава позитивно впливає на слизову оболонку матки, і на рак печінки.
І хоча, свого часу кави категорично заборонялося вагітним жінкам, акушери тепер говорять про безпечної дозі 200 мг кофеїну в день для вагітних. Це еквівалентно великій чашці кави обсягом у 12 унцій (340 г). Так що, вагітним жінкам немає потреби переключатися на каву без кофеїну, якщо вони будуть випивати не більше чашки кави в день. Хоча припущення про те, що споживання більшої кількості кави може викликати проблеми, нічим не підкріплено. Дані про те, чи може збільшення кофеїну (більше 200 мг/день) збільшити ризик викидня, на сьогоднішній день не узгоджуються один з одним.
У той час як стає ясним, що помірне споживання кави може розглядатися як сприятливий для здоров'я, причини його впливу на здоров'я поки не ясні. Дослідження, проведене в Гарварді, припускає, що справа не в кофеїні, а скоріше в компонентах кави, надають антиоксидантну та протизапальну дію.
Що, якщо кава «дуже гаряча»?
Тут є цікавий нюанс: МАІР заявляє, що пити каву можна, але тільки, якщо вона не занадто гаряча, тобто її температура не повинна перевищувати 65 градусів за Цельсієм. «Дуже гарячий напій» відноситься за їх класифікації до групи 2А, тобто, «ймовірно, викликає рак».
Вважається, що це пов'язано з руйнуванням клітин стравоходу, що викликаються гарячим напоєм. Фактично, він діє як активатор пухлин. Однак це дослідження виявило такі зв'язки у мате, який традиційно вживається при температурі, близької до кипіння, за допомогою металевої соломинки. З кавою справа йде дещо по-іншому, США цей напій подається при температурі 60 градусів за Цельсієм. Так що якщо кава не обпалює губи, то немає необхідності остуджувати його.
Звичайно, кави підходить не для всіх. Споживання великої кількості кофеїну (більше 500-600 мг в день) може викликати такі побічні ефекти, як безсоння, підвищена нервозність, занепокоєння, дратівливість, розлад шлунку, прискорене серцебиття і м'язовий тремор. Деякі люди, крім того, більш чутливі до кофеїну, ніж інші, і такі симптоми можуть проявлятися у них навіть при невеликих дозах кофеїну. З-за цього аналіз ризику/сприятливості може вказати на більш високий ризик для людей, які мають такі проблеми зі здоров'ям, синдром тривожного розладу, або приймають певні ліки.
Смажену каву в зернах
Але якщо ви здорова людина і любите каву, то кращий рада, схоже, полягає в тому, щоб продовжувати задовольняти свою жадобу — в помірних кількостях, звичайно — але при цьому знижувати споживання кави, якщо і коли він починає вступати в протиріччя з вашим здоров'ям. Ну, і якщо вас турбують проблеми зі здоров'ям, то потрібно обов'язково поспілкуватися з лікарем.
За матеріалами: www.sciencedebate2008.com
