Шашличні традиції: як готують улюблене блюдо в різних країнах світу

Шашличний сезон в самому розпалі. Це типове літнє блюдо, яке подобається всім без винятку. Жоден грунтовний виїзд на природу, як правило, не обходиться без шашликів.

Сучасні варіанти шашликів відрізняються особливою оригінальністю та різноманітністю. Сьогодні шашлики готують не тільки зі свинини і курки, але і з лосося, морепродуктів, овочів і навіть фруктів. А експериментувати з маринадом і соусами і зовсім можна практично нескінченно.

З'ясовуємо, як готують шашлики в різних країнах світу. Беремо на замітку найцікавіші рецепти і експериментуємо на дачі!



У Південній Африці теж дуже люблять м'ясо. Аналог нашого шашлику там носить назву "брааї". Готують його місцеві умільці на вельми оригінальному грилі власного виготовлення. Як правило, беруть металеву бочку і розрізають її навпіл, в центр викладаючи вугілля і встановлюючи поверх бочки металеву решітку. Зверху кладуть м'ясо і готують.
Вибір м'яса варіюється в залежності від регіону і можливостей. Це може бути звичайна курка, але з оригінальним соусом, наприклад, із фруктовим джемом. По особливо урочистих днях брааї готують з філе зебри.



Спочатку китайський шашлик готували тільки в одній провінції країни — Сіньцзян. Сьогодні популярність чуан (саме так називають шашлик в Китаї) надзвичайно висока. Китайський шашлик з легкістю можна знайти в Пекіні.
Чуан — це м'ясо, нанизане на шпажки і обсмажене на грилі. Китайці обов'язково додають у свій шашлик спеції і прянощі. Як правило, це традиційні сіль і чорний мелений перець, насіння кмину і кунжутне масло.



Ямайка славиться любов'ю до гострої і пікантної їжі. У місцевих жителів навіть є національна суміш прянощів, яка носить назву Йерк. Саме її використовують для приготування ямайського шашлику, який отримав однойменну назву.
До складу гострої суміші, на основі якої робиться маринад для ямайського шашлику, входять ямайський перець запашний і червоний пекучий перець. Протягом багатьох років Йерк поєднували тільки з куркою і свининою, але зараз жителі Ямайки готують місцевий шашлик також з риби, морепродуктів, яловичини, баранини, тофу, ковбас.



Мабуть, корейський шашлик — це саме просте і звичне для європейського шлунка блюдо. Пулькогі готують з яловичини, яку попередньо маринують в соєвому соусі. Корейці додають у шашлик також часник, перець, грушу, зелена цибуля, імбир і білі гриби.



В Японії є свої типові особливості приготування шашлику. Якініку зазвичай не маринують, але подають до столу з різними соусами. Найпопулярнішим соусом є кисло-солодкий на основі сої, кунжуту і часнику. Чудова альтернатива звичним суші та ролам.



В азіатських країнах в жаркий час року великою популярністю користується сатаї. В різних країнах його готують з різних видів м'яса, але маринують приблизно однаково. Універсальним інгредієнтом незалежно від країни залишається кокосове молоко.
Оригінальністю відрізняється і соус, з яким сатаї подають до столу. Його готують з арахісового масла, імбиру, часнику, солі і перцю.



У Монголії дуже популярні м'ясні страви. Є в цій країні і національне блюдо, яке користується більшою популярністю саме в жаркий сезон. Це хорхог. М'ясо для нього тушкують у спеціальному закритому металевому котлі. Використовують в основному баранину. До речі, хорхог відомий ще з часів Чингісхана.



Про індійську курочку "Тандурі" не чув, мабуть, тільки ледачий. Це дуже смачне і апетитне блюдо, яке в Індії виконує роль шашлику. Тандурі готують на вогні в глиняній печі. Курочку для тандурі спочатку маринують в йогурті, а потім у спеціальній пряній суміші.



У Середземномор'ї їдять не тільки рибу і морепродукти. Там є і власний аналог нашого шашлику, який носить назву "сувлакі". Готують цю страву в основному з свинини, баранини або курки. Маринують м'ясо (як би банально це не звучало) в оливковій олії і лимонному соці. Це дуже легкий, але ситний варіант, який з легкістю можна повторити і в наших широтах.

За матеріалами: kitchenmag