Якісна кавоварка мока складається з трьох частин: нижньої камери, що заповнюється водою; воронки чаші, в якій розміщується кавова гуща; і верхньої камери, звідки виходить готова кава.
Хороша вода
Італійці використовують для кави бутильовану воду, оскільки вода з-під крана буває занадто жорсткою. Стосовно температури води, вона не має значення. Головне – не заповнювати кавоварку до краю, оскільки в такому випадку еспресо вийде надто водянистим.
Кава
Краще використовувати каву середнього помелу. Кава дрібного помелу не пропустить належним чином воду, внаслідок чого напій буде гірким. А з кави грубого помелу еспресо вийде недостатньо ароматним.
Температура
Ставте кавоварку на маленький вогонь, щоб уникнути горіння кави або розплавлення ручки. На низькій температурі еспресо вийде більш м'яким на смак.
Перемішайте готовий напій
У верхній половині посудини кава більш водяниста, у нижній – більш густа. Щоб еспресо був рівномірним, добре перемішайте напій.
Чашки
Щоб насолоджуватися напоєм, треба вибрати для нього правильну посудину. Для еспресо підійдуть невеликі чашечки, цю каву п'ють в маленьких кількостях. Будуть вони керамічними або скляними, без різниці.
Однак П'єтро Семіно, який присвятив каві цілу книгу, стверджує, що пити еспресо необхідно тільки з порцелянових чашок. За його словами, цей матеріал рівномірно розподіляє температуру напою.
Подача
На стіл потрібно поставити кавник з напоєм і теплі чисті чашки. Поруч для гостей, що п'ють солодку каву, важливо поставити цукор (краще у вигляді рафінаду) і кавові ложки.
Смачні добавки
Багато людей додають у свій еспресо трохи алкоголю. Граппа, самбука, коньяк або ром надають каві особливого смаку.
Додавши збиті вершки і цукор, можна отримати смачний вид еспресо - кон панна. Також до кави можна покласти кульку ванільного морозива.
Любителям кави з молоком підійде варіант ніжного капучіно. Спосіб приготування можна подивитися на відео нижче.
Матріал : НВ
