1 склянка борошна,
½ склянки цукру (можна трохи менше),
1 або 2 ст.л. розчинної кави,
1 ст. л. порошку какао (не обов'язково, але так аромат кексів виходить насиченішим),
½ склянки води,
3 ст.л. рафінованої олії,
½ ч.л. соди + оцет або свіжий лимонний сік для гасіння.
Змішати всі сипучі інгредієнти тесту.Додаємо гашене соду, масло, а потім потроху - воду.
Тісто вийде рідкуватий, з дуже апетитним ароматом. До речі, воно може бути однорідне або трохи «в цяточку» - це вже залежить від якості кави. В принципі, ці «цяточки» в готових кексах ніяк відчуватися не будуть, так що хвилюватися з їх приводу не варто.
Розливаємо тісто по силіконовим формочках. У мене цієї порцією наповнюється 4 маленькі форми для капкейков, а також 1/3 великої форми для кексу з діркою.
Вся ця «братія» випікається однакову кількість часу - близько години при 200 градусах. Готовність можна перевіряти сірником або зубочисткою.
Важливо: відразу після закінчення випікання кексів краще дати охолонути у формах, щоб не розламати при вийманні. Вони не налипають до стінок, але через м'якість і ніжності тесту можуть сильно розкришитися, поки гарячі.
Матеріал : vkys.info
