» » Шанувальникам шашлику слід бути обережніше!
Всі новини

Шанувальникам шашлику слід бути обережніше!

Поклонникам шашлыка следует быть осторожнее!

Споживання великої кількості м'яса, приготованого на відкритому вогні при підвищених температурах, сприяє раку нирок. Про це заявили дослідники з Х'юстонського університету (Техас, США).

Як повідомляється в статті журналу Cancer, вплив смаженого м'яса на розвиток онкології вчені виявили, співставивши структуру ДНК 600 пацієнтів з діагнозом "рак нирок" і 700 здорових добровольців.

Автори дослідження відзначають стрімке зростання і агресивність раку нирок. Тільки в США це захворювання набувають щорічно 60 тисяч осіб. Як розповіла генетик Сифэн Ву, медики пов'язують ситуацію з популярністю фаст-фуду, жирної і смаженої їжі, що містить багато канцерогенів. Їх джерелом, звичайно, може бути не тільки м'ясо, але і масло, а також інші інгредієнти для смаження.

Основну увагу вчені звернули увагу на канцерогени PhIP і MelQx. Їх поява викликана підвищеною температурою, а концентрація істотно підвищується при смаженні на відкритому вогні або на мангалі.

Зіставивши зміни в ДНК у пацієнтів з першої групи з генетичним кодом здорових учасників дослідження, експерти виявили, що люди, які споживали червоне і біле м'ясо у великій кількості, помітно частіше страждали від раку нирок. За словами вчених, навіть невеликий рівень PhIP і MelQx, що містяться в пережаренном м'ясі, приводили до помітного збільшення (близько 50 відсотків) ймовірності розвитку онкологічного захворювання.

- Отримані результати показують, що зростання масштабів епідемії раку нирок можна стримати, знизивши в раціоні жителів США та інших країн світу частку смаженого м'яса, приготованого при високих температурах або на відкритому вогні, - заявила Сифэн Ву.

Ефект від канцерогенів був не однаковий для всіх випробовуваних. Сильніше він виявлявся у пацієнтів з відносно рідкісною версією гена ITPR2, що відповідає за рух внутрішньоклітинних сигналів і є одним з "диригентів" розмноження клітин під час розвитку зародка.

Вчені відзначають, що результати їх дослідження не говорять про те, що людям варто відмовитися від смаженого м'яса. Щоб знизити ризик досить не пересмажувати м'ясо і не є шашлики і барбекю. Якщо відмовитися від цих страв не вдається, слід уникати обгорання м'яса і поєднувати його з великою кількістю овочів.

За матеріалами: Rg.ru
Якщо ви помітили помилку в тексті, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Також по темі
Новини партнерів
Найпоширеніші види хабарів в Україні
Аналіз запитів українців в інтернеті показав, що найбільше турбує мешканців кожної області України
ЗМІ: мешканці ОРДЛО залишаються без українських пенсій
Борг Києва за електроенергію становить понад 1 млрд грн
Кого читають у Facebook депутати
Краще за тиждень
Мультимедіа
Фотограф з Коростишева показує казковий світ природи: фото
В Кіровоградській області чоловіка розчавило бетонною плитою на подвір'ї власного будинку
У Львові автомобіль збив дівчину на пішохідному переході
Відомий співак збив людину біля церкви
У Дніпрі підірвали авто з дівчиною за кермом