Всім відомо, що правильне харчування – одна з ключових умов збереження здоров'я. І часто в цьому контексті з'являється безліч агітацій щодо відмови від продуктів тваринного походження, мовляв, саме через них і виникає більшість існуючих порушень в організмі.
Чи дійсно відмовившись від звичного раціону на користь вегетаріанства можна "омолодитися" і продовжити роки здорового життя? Відповідь на це питання дав відомий кардіохірург, професор Борис Тодуров.
"Дійсно, відсутність правильного харчування – серйозний фактор ризику для здоров'я в цілому і серцево-судинної системи зокрема. Так, людина повинна спожити певну кількість калорій і певну кількість калорій спалити, а також разом з їжею постійно забезпечувати організм необхідними для його нормальної життєдіяльності речовинами", – говорить доктор.
За словами процесора, в раціоні має бути достатня кількість білка. І вегетаріанство в цьому випадку далеко не кращий варіант харчування. "У людському організмі є ДЕПО вуглеводів у вигляді глікогенів в печінці, є ДЕПО жирів у вигляді підшкірної жирової клітковини, але ДЕПО білка не існує. Він весь сконцентрований в м'язах, і, якщо ви не їсте м'ясо і рибу, починають розщеплюватися саме вони. Для нормальної роботи органів і систем регулярно потрібно вживати дев'ять незамінних амінокислот, які неможливо отримати в достатній кількості з продуктів рослинного походження (соєвих продуктів, горіхів і т.д.). До того ж, є такий вітамін – В12, від якого залежить, в тому числі, нормальний розвиток крові. Цю речовину людина в основному споживає тільки з червоного м'яса, тому свої 100 г біфа в день ви повинні з'їдати", – пояснив Тодуров.
Від чого експерт дійсно рекомендує відмовитися – солодощі в будь-якому вигляді (тістечка, цукерки, солодкі фрукти). "Вони не потрібні навіть тим, хто активно займається спортом. Сахароза, глюкоза, фруктоза – все це змушує підшлункову залозу працювати в шаленому ритмі і виробляти величезну кількість інсуліну, що позитивно на здоров'я вже точно не позначиться ні зараз (призводить до помилкового відчуття голоду, наприклад), ні в перспективі (зокрема, відбуваються гормональні збої, розвивається ожиріння і ін.)", – підсумував кардіохірург.
* * *
Тодурову вторить Френк Мітлонер з Каліфорнійського університету в Дейвісі, передає Science Alert. Він вважає, що думка про те, що виробництво м'яса перевищує за викидами транспорт, виникла через неправильну оцінку впливу домашньої худоби на клімат, яка була зроблена Продовольчою і сільськогосподарською організацією ООН у 2006 році.
Тоді експерти враховували всі фактори, пов'язані з виробництвом м'яса, зокрема виробництво добрив і перетворення диких екосистем у пасовища, але ігнорували виробництво матеріалів та деталей для автомобілів і утримання доріг, враховуючи тільки вихлопні гази. Це спотворило результати дослідження.
Заява про те, що вегетаріанство поліпшить стан навколишнього середовища та зменшить навантаження на природні екосистеми, він вважає помилковим. Також і твердження, що худоба генерує більше парникових газів, ніж транспортний сектор.
Мітлонер наголошує, що повсюдний перехід на вегетаріанство зажадає нових сільськогосподарських угідь, проте тільки 30 відсотків усіх наявних земель можуть бути використані для вирощування культурних рослин.
Оскільки до 2050 року чисельність населення складе 9,8 мільярда чоловік, то вживання м'яса в цьому випадку буде менш шкідливим для навколишнього середовища, ніж розширення площ для культивації рослин.
Мітлонер також вказує, що, навіть якщо всі американці відмовляться від тваринних продуктів, вони скоротять викиди парникових газів лише на 2,6 відсотка. Водночас впровадження нових технологій зменшило загальний вплив на навколишнє середовище з боку м'ясної індустрії на 11,3 відсотка, починаючи з 1961 року, а виробництво м'яса відтоді збільшилося в два рази. Глобальна відмова від м'яса стане ударом для продовольчої безпеки.
Також учений наполягає на тому, що рослинна їжа гірше задовольняє потребу людини в калоріях, оскільки організм людей не здатний засвоювати клітковину на відміну від рослиноїдних тварин. Крім того, тваринництво забезпечує засобами для існування близько одного мільярда людей.
У висновку вчений навів дані Агентства з охорони навколишнього середовища США, згідно з якими на сільське господарство припадає лише дев'ять відсотків усіх антропогенних викидів парникових газів. Лідерами є виробництво електроенергії (28 відсотків), транспорт (28 відсотків) і важка промисловість (22 відсотки). На тваринництво припадає 3,9 відсотка.
Джерело: obozrevatel
