Поняття «європейська кухня» є досить умовним, бо практично в кожній країні континенту за сторіччя сформувалася унікальна культура приготування і прийому їжі, а також поведінки за столом. Різне географічне положення, особливості клімату, розвиток торгівлі, навіть зміни у політичних ситуаціях — все це мало вплив на державну кухню.
Будь-який європеєць, так і той, хто побував більше, ніж в одній країні континенту, навряд чи переплутає, наприклад, чеську та італійську кухні по набору страв. Але відмінності існують не тільки в способі приготування і виборі продуктів, але і в особливостях поведінки за столом.
Так у чому ж особливості застіль в різних країнах Європи?
АНГЛІЯ
Говорячи про Великобританію рідко мають на увазі її кухню, однак існує неписане правило — турист ні в якому разі не повинен вказувати британцеві на те, що місцева кухня не вважається дуже хорошою.
«Дурниця! Все, що тут потрібно робити, — це снідати три рази на день», — заявив англійський літератор Сомерсет Моем на критику вечері в його країні. Англійський сніданок з бобів, ковбасок, сала, чорного пудингу, картопляних скибочок, помідорів, яєчні і печериць дуже калорійний і не підходить любителям пропустити перший прийом їжі.
Інша особливість остров'ян — любов до чорного чаю. Англійці п'ють його в будь-який час доби. До чаю, крім чашки напою, є повноцінна їжа.
Цікаво, що в англійській мові немає відповідного вираження, щоб побажати приємного апетиту, тому цю процедуру можна опустити.
ШВЕЦІЯ
Більшість іноземців знають шведську кухню з ресторанів відомої шведської меблевої мережі. Крім знаменитих фрикадельок, тут є голубці, котлети і шніцелі, а також різні рибні страви. Шведи також охоче п'ють каву, люблять пиво і вино. Але поводження з алкоголем на півночі відрізняється від решти Європи. Всі напої понад 3,5 градусів алкоголю можна купити тільки в державних місцях продажу, тому в супермаркетах буває тільки легке пиво з низьким вмістом алкоголю.
Головна особливість Швеції — після одноразової оплати гості ресторану можуть брати собі скільки завгодно добавки.
Як правило, кафе в Швеції пропонують самообслуговування. Гості замовляють і оплачують товар у стійки, так що чекати офіціанта безглуздо.
АВСТРІЯ
В Австрії особливі правила стосуються, в першу чергу, кав'ярень, особливо у Відні. Тут офіціант все ще чекає, що до нього будуть звертатися «Пан офіціант». Треба так і робити, тому що за винятком першого замовлення добре одягнений, але не балакучий пан підійде тільки на вимогу. Разом з кавою він подасть безкоштовну воду, а також запропонує свіжі газети. За це гості мають віддячити його чайовими (від 10 до 20%). В Австрії особливу увагу приділяють титулу візаві: «пан магістр» або «пані доктор».
Крім сніданку, обіду і вечері, в Австрії є ще перекус в першій половині дня і перерва на каву після обіду.
ФРАНЦІЯ
У Німеччині є приказка «жити як Бог у Франції». При вході у французький ресторан не варто займатися самоуправством, підійде офіціант і уточнить – скільки місць необхідно. Також практично скрізь у Франції, крім страв «à la carte», є «меню», яке значно дешевше. Тільки десерт доведеться замовляти окремо.
Обід в цій країні триває, як правило, довше, ніж у багатьох сусідніх. Можна почати їсти в 12:30 і закінчити близько двох. Французи дуже дружать з формулами ввічливості. Перед початком прийому їжі вони завжди побажають «Bon appétit», а в кінці «On a bien mangé».
До меню французи охоче подадуть свіжий багет. Для нього теж є правила: білий хліб ніколи не ріжуть ножем, а завжди відщипують шматочок руками. Для інших страв використовуються виключно прилади.
Чайові краще всього залишити після їжі прямо на столі.
Варто мати на увазі, що якщо замовити в пекарні всесвітньо відоме «безе», то можна отримати поцілунок, бо у Франції безе називається Meringue.
ІТАЛІЯ
В Італії все крутиться навколо макаронів. Але не кожному гостю відомо, що правильно їсти спагетті, накручуючи їх на виделку, без використання ложки. Крім того, італійці не замовляють пасту в якості основного блюда, це закуска, за якою слідує як мінімум ще одна зміна страв.
При оплаті з рахунком гості мають порахувати «coperto» за посуд і прилади. Особливо задоволені обслуговуванням можуть залишити чайові на столі.
Кава після їжі теж п'ється за правилами. Кожен сорт кави п'ється в певний час доби. Щоб підбадьоритися з ранку, потрібен міцний еспрессо, на сніданок італійці замовляють капучино або латте маккіато, а от після обіду і до пізнього вечора п'ють тільки «Un espresso per favore».
Якщо гість запрошений до італійців додому, не варто з'являтися без подарунка. Годиться невелика закуска або квіти. Єдине, що неприйнятно, — це хризантеми. Вони вважаються в Італії квітами для цвинтаря.
ІСПАНІЯ
В Іспанії теж є особливості, які слід дотримуватися. Сієста — святий час доби для кожного іспанця. З 13.30 до 16.30 власники магазинів закривають свої двері, (втім, так роблять і в Італії). Тому час прийому їжі строго регламентований.
Вечеря починається не раніше 21 години, в містах голодні відвідувачі можуть замовити вечерю близько опівночі. Тапас, маленькі закуски в глиняних піалах, прийнято їсти за допомогою серветки за барною стійкою. У фешенебельних ресторанах все по-іншому. Сідати за стіл, де вже є відвідувачі, не прийнято навіть у кафе.
Часто вечеря супроводжується музикою, однак не варто плескати в такт фламенко, якщо немає впевненості у власному відчутті ритму. Іспанці дуже чітко уловлюють «фальш» і в питанні музики не розуміють жартів.
При оплаті в Іспанії не завжди розуміють поняття «роздільний рахунок».
ГРЕЦІЯ
Традиції в Греції цінуються особливо в культурі прийому їжі. Запрошений на вечерю повинен бути готовий до довгого вечора з постійною зміною страв, тому спочатку краще стримувати себе, щоб не втратити апетит вже після другого підходу, бо це може образити господаря будинку. Звичайний час для вечері – 21 година, часто ще пізніше.
У Греції бруднити скатертини можна! Нерідко самі господарі демонстративно садять перше пляма, щоб гості могли розслабитися за їжею.
У ресторані не прийнято замовляти основні страви окремо. Частіше греки замовляють безліч страв, які ділять після на всіх — товариськість тут на першому місці. Крім того, в ресторанах часто взагалі немає меню. Кухар зберігає безліч закусок у термосах, на що гість може показати, якщо щось вибере.
За матеріалами: euromag
