У ресторанах з'їдається дві третини такого делікатесу як устриці, а третина йде на стіл споживачам через торговельні мережі.
Близько двох тонн українських устриць в 2015 році була продана за 4 місяці замість запланованих півроку-року. У минулому році обсяг реалізації становив близько 17 тонн, а цього року планується вийти на показники близько 40 тонн.
Про це UBR.ua розповів засновник та власник першої на території сучасної материкової України (Одеська обл.) устричної ферми «Устриці Скіфії» Андрій Нікітенко.
«Зараз щомісячні відвантаження складають 3-4 тонни устриць. Ми розширюємо посадки устриць і за підсумками 2018 року плануємо вийти на рівень 60 тонн, а до 2019-го досягти символічної позначки в 100 тонн устриць в рік», — розповів він.
За словами Пігулевського, українські устриці продаються за ціною 35 грн штука або 399 грн за дюжину (саме ця кількість вважається нормальною порцією устриць). І попит на них зростає з кожним роком. Цей продукт охоче беруть ресторани і супермаркети, а також є перспективи експорту в сусідні країни. Найбільш цікавими, на думку Андрія Пігулевського, представляються Болгарія, Молдова, Польща, Прибалтика.
«Приблизно 65% нашої устриці йде в сектор HoReCa, ще близько третини поставляється в супермаркети, а решта 5% припадають на прямі замовлення споживачів», — пояснив виробник.
На відміну від імпортної устриці, яка проводить в дорозі 4-5 днів, українська може бути доставлена в будь-яку точку країни максимум за добу.
За матеріалами: ubr.ua
