Вчені Інституту Вейцмана опублікували дослідження, в якому оцінили всі плюси та мінуси вживання людиною червоного м'яса. Мінусів виявилося куди більше .
Про це повідомляє Infokava.com з посиланням на stmegi.com
При виробництві затрачається дуже багато земельних ресурсів, а також воно б'є по екології.
Вчені порівняли різні сорти м'яса за двома параметрами — поживна цінність і екологічні витрати, необхідні для виробництва.
Під екологічними витратами дослідники мали на увазі кількість землі, необхідна для вирощування корму та випасання худоби, а також обсяг парникових газів, який виділяється в процесі вирощування тварин.
У результаті з'ясувалося, що для виробництва курячого м'яса потрібно набагато менше корму. Більше того, вони ростуть набагато швидше великої рогатої худоби, а це значить, що на однаковій площі можна зробити в кілька разів більше пташиного м'яса.
Куряче м'ясо виявилося і більш поживним. З 100 калорій і 100 грамів білка червоного м'яса людський організм засвоює всього 3 калорії і 3 грами. Для домашньої птиці ці показники становлять 13 калорій і 21 грам.
Крім того, вчені розглянули варіант переходу людини на рослинну їжу. Якщо ті ж території землі використати для вирощування бобових культур, економія екологічних ресурсів буде ще відчутнішим. При цьому поживного білка в результаті теж вийде більше.
«Якщо всі поміняють раціон харчування, це призведе до значного зниження екологічної ціни кожного прийому їжі. Рослинна дієта повністю задовольняє потреби людського організму, при цьому вимагає менших земельні ресурси витрачаються економніше, а також викид парникових газів в атмосферу скорочується (як і кількість азоту, який через використання добрив забруднює систему водопостачання). Це реальна ціна, яку ми всі платимо, коли їмо яловичину»
, — заявив Алон Шепон, один з дослідників Інституту Вейцмана.
