Квас — це слов'янський напій. Він був відомий і любимий ще в далекі часи. Вперше про квас згадується в контексті хрещення Русі: князь Володимир наказав роздати народу "їжу, мед і квас".
Квас по праву є одним з найпопулярніших літніх напоїв. Він володіє приємним кислим смаком, який прекрасно втамовує спрагу. Готують квас на основі бродіння з борошна і солоду або з сухого житнього хліба. Іноді в цей напій додають трави, мед, фрукти і ягоди.
Сьогодні квас користується великою популярністю. Його закуповують для відпочинку на природі, готують на його основі улюблену окрошку. Великий попит породжує пропозицію: квас можна купити практично в будь-якому магазині або супермаркеті. Але все ж магазинні варіанти помітно поступаються домашньому квасу, приготовленому з любов'ю.
Розповідаємо, що потрібно обов'язково знати і пам'ятати, якщо ви хочете приготувати смачний квас в домашніх умовах. А також ділимося цікавими фактами про цей напій.
Корисні властивості
Мало хто знає, але квас є досить корисним напоєм. Якщо ви готуєте його вдома і за правилами, то він тільки зміцнить ваше здоров'я. Чим же так корисний квас? У його складі присутня велика кількість мікроелементів, цукрів, вітамінів, наприклад, вітаміни Е і групи В, а також інших цінних речовин і ферментів.
Квас дуже схожий за своїми корисними властивостями на інші продукти молочно-кислого бродіння. Це кефір, кисле молоко, кумис. Він покращує роботу травної системи і обмін речовин, полегшує перетравлювання їжі та її всмоктування. Це дуже поживний продукт, який заряджає енергією на довгий час.
Квас також корисний для серцево-судинної системи. А ще цей слов'янський напій підвищує тонус організму і перешкоджає розвитку хвороботворних бактерій і мікроорганізмів.
Секрети приготування смачного квасу
1. Перевірте свіжість дріжджів
Дріжджі для квасу повинні бути не просто свіжими, а найсвіжішими. Обов'язково перевіряйте термін придатності перед тим, як почати процес приготування квасу. Принцип "і так зійде" у цій ситуації не прокотить. Якщо термін придатності у дріжджів у вашому арсеналі підходить до кінця, то краще все-таки купити нові.
2. Готуйте квас з правильного хліба
Звичайно, будь-який хліб є правильним, але якщо мова йде про квас, то вам слід зупинити свій вибір неодмінно на житній буханці. Саме з цього хліба виходить улюблений і такий рідний квас з незабутнім смаком. Приємної кислинки навряд чи вдасться домогтися, якщо ви виберете для приготування квасу який-небудь інший хліб. До того ж, житній хліб найкорисніший.
3. Гарненько підсушіть хліб
Іноді квас виходить світлим. З чим це пов'язано, гадати зовсім не потрібно. Колір напою безпосередньо залежить від того, наскільки добре ви підсушили житній хліб. Якщо ви підійшли до питання відповідально, то і квас буде радувати вас своїм насиченим темним кольором.
4. Готуйте квас в правильному посуді
Пам'ятайте, що алюмінієвий посуд окислюється. Тому ідеальним варіантом для приготування квасу стане емальований або скляний посуд.
5. Правильно підготуйте воду
Вода є невід'ємним інгредієнтом квасу. Її теж важливо правильно підготувати. Обов'язково використовуйте кип'ячену воду. Попередньо її необхідно охолодити до кімнатної температури.
6. Пам'ятайте про термін придатності
Коли ваш квас настоїться і буде готовий, важливо дотримуватися правил зберігання, щоб пити цей напій без шкоди для здоров'я. Зберігайте квас у холодному місці і постарайтеся вжити його за 2-3 дні. Після цього часу він стане занадто кислим і втратить свій істинний смак, який ми так любимо.
7. Експериментуйте
Коли ви навчитеся готувати найпростіший квас з легкістю, задумайтеся про розмаїття. Квас стане ще смачніше, якщо ви додасте в нього улюблені трави, мед, ягоди або фрукти.
Рецепт домашнього квасу
Інгредієнти:
Вода - 3 л
Житній хліб - 300 г
Пресовані дріжджі - 30 г
Цукор-пісок - 100 г
Спосіб приготування:
Воду закип'ятіть і остудіть до кімнатної температури.
У склянці води розведіть дріжджі. Залиште на пару хвилин.
Перелийте суміш в підготовлену ємність. Додайте підсушений житній хліб, нарізаний кубиками, і цукор-пісок. Залийте все, що залишилася водою.
Накрийте ємність марлею. Залиште на кілька днів при кімнатній температурі.
Коли квас дозріє і з'явиться пінка, процідіть його. Хліб видаліть.
Перелийте квас в пляшку і зберігайте його в холодильнику або в іншому прохолодному місці.
Протипоказання
Незважаючи на всю користь квасу, у цього напою існує і ряд протипоказань. Так, кислий квас не слід вживати людям, що страждають хронічною виразкою шлунка і гастритом, хворобами печінки і подагрою. Також не рекомендується вживати цей напій вагітним жінкам і дітям до 3 років.
За матеріалами: kitchenmag
