Червона ікра– часта гостя святкових столів. З неї готують бутерброди, салати, різні закуски і всі хором стверджують, що цей делікатес чинить сприятливий вплив на здоров'я. Але, популярність це чудовий продукт придбав не відразу.
Цікавий факт № 1: її викидали нарівні з тельбухами
Ще сто років тому деякі народи Камчатки, Сахаліну і Курильського архіпелагу викидали червону ікру разом з риб'ячими тельбухами, так як вона швидко псувалася приводячи до отруєнь. Солити її стали лише в кінці XIX століття.
Цікавий факт № 2: дуньте, щоб дізнатися про якість
Якість червоної ікри можна визначити простим способом: на плоску суху тарілку потрібно покласти кілька ікринок, а потім подути на них. Якщо ікринки прилипли до тарілки – ікра погана, а якщо бадьоро розкотилися – хороша.
Цікавий факт № 3: їжа для довгих років і міцної пам'яті
Вчені стверджують, що люди, які хоча б раз на тиждень вживають червону ікру, відрізняються хорошими розумовими здібностями навіть у вельми поважному віці, а живуть вони в середньому на 7-10 років довше.
Цікавий факт № 4: білок не рівня м'ясу
Червона ікра на 30% складається з високоякісного білка, який легко засвоюється організмом, саме тому її рекомендують вживати ослабленим і важко хворим людям. Ікра швидко відновлює сили і допомагає набрати вагу.
Цікавий факт № 5: сушили поки не додумалися солити
Червона ікра була одним з найдешевших продуктів харчування далекосхідних рибалок. Вони її готували одразу після видобутку і сушили (в'ялили) про запас.
Цікавий факт № 6: червона ікра по-шаляпински
Федір Шаляпін дуже любив ікру і вважав за необхідне вживати її мало не кожен день. Їв він її з великим задоволенням, просто накладаючи ложкою на бутерброд з білого хліба з вершковим маслом, а запивав горілкою. З точки зору сучасних медиків така їжа не покращує, а псує здоров'я, надмірно навантажуючи печінку і підшлункову залозу.
Цікавий факт № 7: висококалорійне, але дієтичне блюдо
Цікаво, що червона ікра відноситься до дієтичних страв, так як містить багато корисних речовин, хоча містить 250 ккалорій в 100 грамах. Все просто: в такій кількості червону ікру ніхто не їсть. А від однієї столової ложки ікри шкоди не буде, тільки користь.
Цікавий факт № 8: і все-таки вони є!
Як це не прикро, але сучасна червона ікра, що продається в наших звичайних магазинах, швидше смачна, ніж корисна. Вся справа в тому, що готують її з надмірним застосуванням солі, так і консерванти додають, щоб не псувалася тривалий час.
Цікавий факт № 9: ікра на ікру не схожа
Кажучи «червона ікра», багато хто думають, що це один-єдиний продукт. Насправді, існує ікра:
— кети (має найбільші ікринки – до 9 мм, жовто-оранжевого кольору);
— горбуші (розмір ікринок 3-5 мм, темно-оранжевого кольору);
— нерки (розмір 3-4 мм, має дуже насичений червоний колір, гіркувата);
— кижуча (розмір 3-4 мм, червоного кольору);
— чавичі (розмір 2-3 мм, червоного кольору, гостра);
— сіми (розмір 2-3 мм, темно червоного кольору, смачна).
Цікавий факт № 10: їжте ікру ложками!
В червоній ікрі є практично всі необхідні для людини речовини. Якщо харчуватися тільки червоною ікрою, то достатньо було б з'їдати її в кількості, що дорівнює всього лише 200 грамів у тиждень.
Цікавий факт № 11: відомий афродизіак
Червона ікра – їжа молодят. Вона підвищує рівень серотоніну в крові (гормону радості), насичує організм поліненасиченими жирними кислотами, підвищує потенцію й сприяє сприятливому початку вагітності.
Цікавий факт № 12: місце улову має значення
Самий ніжний смак має червона ікра, вироблена на Сахаліні. Фахівці пояснюють це тим, що улов проводиться безпосередньо в солоному морі, тому ікринки не встигають загрубеть.
Цікавий факт № 13: червона ікра по ГОСТу
Якщо червона ікра засолюється протягом 4 годин після вилову риби прямо на місці промислу і має не більше 5% солі, то їй присвоюється 1 сорт. До речі, вищого сорту червоної ікри не існує.
Цікавий факт № 14: той самий Олів'є
Найперший салат, приготований Люсьєном Олів'є, в числі інших компонентів містив м'ясо рябчиків і червону ікру.
Цікавий факт № 15: ханська їжа
У 1240 році літописці хана Батия зробили запис про те, що до столу хана подається червона ікра, яка йому дуже подобається. Як ікра була приготована вони не вказали.
Цікавий факт № 16: неупереджена статистика
На світовому ринку щороку продається близько мільйона тонн червоної ікри. Виходить, що кожен середньостатистичний житель планети від новонародженого до глибокого старця кожен рік з'їдає по 200 грамів цього делікатесу.
Цікавий факт № 17: хто хоч раз спробував
З 10 осіб, які вперше спробували червону ікру, одному вона не сподобається зовсім, 6 будуть купувати по святах, а 3 – при будь-якій можливості.
Цікавий факт № 18: малий золотник, але дорогий
Червона ікра тим смачніше, чим дрібніше її розмір і колір більш насичений. Однак це справа на любителя.
Цікавий факт № 19: секрети упаковки
Щоб не помилитися у виборі баночки червоної ікри, зверніть увагу на цифри, видавлені на кришці. Вони повинні бути вибиті назовні, а не відмітинами. Дата виготовлення повинна бути липневою або серпневою – час нересту лососевих. Якщо дати стоять інші, або ікра була попередньо заморожена, або перефасована – і в тому і в іншому випадку її якість буде низькою.
Цікавий факт № 20: про холестерин
Червона ікра – рекордсмен за вмістом холестерину – 300 мг в 100 грамах, однак вона містить лецитин і поліненасичені жирні кислоти, тому холестерин виходить «корисним».
За матеріалами: billionnews
