Вероніка Кастро (ісп. Verónica Castro) народилася 19 жовтня 1952 року в Мехіко в багатодітній родині. Вона з юних років знала, що стане актрисою.
У 1964 році юна Вероніка стала Королевою Весни. Вперше почала зніматися в серіалах в п'ятнадцятирічному віці. У районі, де жила сім'я Кастро, проходили політичні збори різних партій, на яких Вероніка познайомилася з депутатом Луїсом Бартилоти. Завдяки йому вона змогла пройти навчання театральної майстерності. Спільно з навчанням підробляла на зйомках в фотоновеллах, за свою неординарну зовнішність стала учасницею телепередачі «Ха-ха», працювала диктором на радіо.
У 1970 році дебютувала як актриса кіно. З виходом у світ серіалу «Багаті теж плачуть», Вероніка стала знаменитою. Роль Маріанни принесла їй успіх світового масштабу.
У 22 роки народила сина Крістіана, а ще через десять років сина Мішеля.
За роки кінотворчості, які в цілому складають більше чверті століття, знялася у безлічі телесеріалів, таких як «Право на народження», «Особа любові», «Іоланда Лухан», «Багаті теж плачуть», «Щастя, де ти?», «Заборонена любов», «Дика Роза», «Моя маленька Соледад», «Валентина», «Маленьке сільце – суцільне пекло» та інших.
Крім телесеріалів Кастро знімалася і в художніх фільмах, а також випустила кілька музичних дисків. З 1990-х років Вероніка веде різні шоу-програми.
