Холодні, похмурі осінні і зимові вечори вимагають чогось, що підніме настрій, зігріє і змусить світ іскритися новими фарбами. Це може бути хороша книга, затишний плед і... келих глінтвейну - дивовижного напою, який повертає бадьорість, зігріває і навіть лікує.
Глінтвейн - гаряче вино зі спеціями і медом (або цукром). За всіма зовнішніми даними це коктейль, але коктейль особливий: його використовують, найчастіше, на свята або в екстремальній ситуації, пов'язаній з холодом.
Щоб осіння сльота не здавалося неприємною, можна приготувати глінтвейн - його рецептів безліч. Це й не дивно: історія «гарячого вина» має велику і насичену, як і його смак, історію.
Одні дослідники вважають, що глінтвейн придумали в Стародавньому Римі, де, дійсно, експериментували з напоями, тому що пити нерозбавлене вино вважалося справою нижчих верств населення. Інші дослідження підтверджують, що широко поширеним напоєм (і донині!) він був в Скандинавії і країнах Північної Європи - холодні зими призвели до винаходу власних рецептів глінтвейну. І сказати, що один гірше, а інший краще - неможливо: вони все по-своєму гарні і корисні. Так, корисні, тому що глінтвейн покликаний зігрівати, а не п'янити - це означає, що алкоголь і інші інгредієнти розподілені так, що впливають на смак напою, а не його міцність.
Чим гарний глінтвейн, кваліфіковано розповість Блог компанії Метро, де пропонуються найрізноманітніші рецепти цього чудового коктейлю.
Перш ніж розповісти, як можна приготувати глінтвейн самостійно, нагадаємо, що є кілька необтяжливих правил, які слід виконувати, щоб приготований вами найкращий напій для холодів вразив тонкістю смаку.
Глінтвейн краще готувати з червоного сухого вина - тоді ясніше букет. Якщо хтось у вашому оточенні не переносить мед, можна взяти напівсолодке вино: одна зі складових рецепта напою - солодкість. Не варто брати вино в тетрапаках - у нього занадто жорсткий смак.
Спеції в глінтвейні можуть бути різноманітні, але головне - не переборщити. Для глінтвейну можна брати корицю, імбир, бадьян, барбарис, шафран, мускатний горіх. Також поліпшити і урізноманітити смак можна апельсинами і сухофруктами. Присутність спецій і фруктів повинна відтіняти смак, а не забивати.
Предок глінтвейну називався conditum paradoxum. Це скоріше просто пряне гаряче вино, де присутні мед, фініки і їх кісточки, шафран, перець і лавровий лист.
Один з рецептів напою може бути таким:
Червоне сухе вино - 0,5 л
Мед - 5 столових ложок
Гвоздика - 5 суцвіть
Бадьян - 3 зірочки
Перець духмяний - 4 кульки
Кориця (обов'язковий інгредієнт) - 1 велика паличка. Мелену краще не брати.
Імбир - кілька шматочків, за смаком.
Вино зі спеціями і прянощами нагрівається до 60-70 градусів в емальованій або спеціальній скляній ємності. Ні в якому разі не до кипіння - випарується алкоголь. Після нагрівання треба протомити напій на дуже повільному вогні 10 хвилин, а потім ще 10 хвилин дати настоятися під кришкою.
Подавати гарячим, попередньо процідивши. Настрій, тепло і святкова атмосфера - забезпечені.
