Навряд чи хто-небудь буде сперечатися з тим, що кава - найпопулярніший напій, який має величезну кількість шанувальників. Адже дійсно смачний і правильно приготований кави з легкістю допоможе: прокинутися вранці; зберегти бадьоре самопочуття протягом усього дня; підняти навіть самий сумний настрій; додати в життя відчуття повноти буття.
Правда ось сумний факт, далеко не у всіх чомусь виходить зварити дійсно смачний чорний ароматний напій.
Натуральна кава - найсмачніший напій
Може для когось ми зараз відкриємо секрет, але такі поняття як «розчинна кава» і «смачна кава» - це два абсолютно різні поняття і при цьому виключають одне одного. Розчинний варіант напою - це прекрасний вихід у екстремальній ситуації, коли крім неї під рукою більше нічого немає.
Саме тому, в будь-якому іншому випадку найкраще зосередитися на натуральній каві про яку ми сьогодні і поговоримо. Її готують виключно з високоякісних кавових зерен, заздалегідь обсмажених і перемелених по всім необхідним правилам. Ну і, звичайно куди ж без кави, яку зварили вручну: адже бариста-професіонал змагатися з кавоварками принципово не буде.
Запорука успіху - свіжозаварений кави
Якщо людина не є фахівцем в каві, то, як правило, сорт кави для нього не має ніякого значення. Багато недосвідчених людей віддають перевагу ароматизованій каві із цукром. Зокрема, найбільш популярні напої з ароматами:
шоколаду;
вишні:
ванілі;
кориці;
різних горіхів.
Істинний же цінитель або як його ще називають «кофеман» звертає особливу увагу на:
сорт кави;
ступінь обсмаження зерен;
ступінь помелу;
щільність пінки.
Як і серед любителів вин є так звані сноби, так і серед справжніх кавоманів їх буде нітрохи не менше. Але як би там не було, а найголовніше - це звичайно ж покупка хорошої та якісної кави.
На що варто звернути увагу в процесі покупки кави?
Є кілька важливих моментів, дотримання яких допоможе вибрати і в результаті вживати ссправжній напій.
Для початку необхідно запам'ятати: ні в якому разі не купуйте кави, яка знаходився недалеко від ламп, які висвітлюють вітрину. Чому, запитаєте ви? Все досить просто: тепло і світло - згубні для кави фактори, які нічого доброго собою не принесуть.
Наступне на що потрібно звернути увагу - свіжість кави. Купуйте найсвіжіший який тільки вийде знайти. Не полінуйтеся і гарненько пошукайте серед пакетів той, вміст якого найсвіжіший. Поціновувачам напою, які знають толк в якісному обсмажуванні, пропонуємо взяти зелену каву. Таким чином ви кожен раз зможете балувати себе самим свіжим чорним напоєм.
До речі, порада всім на майбутнє: набутий кави необхідно зберігати в повністю герметичній тарі. І пам'ятайте, що тижневий запас кави - дуже добре, стратегічний запас кави на кілька місяців, а то і рік вперед - дуже погано. Не упускайте можливість вживати свіже та якісне.
Купуйте 100% арабіку. Адже робуста - сорт, що відрізняється більш грубим і кислуватим смаком, які плюс до всього ще й містить більше кофеїну.
Не слід молоти каву так би мовити «про запас». Оскільки мелений напій має властивість втрачати свої смакові і ароматні характеристики. Саме тому варто класти в кавомолку максимум зерен на одну-дві чашки напою.
Якщо ви заварюєте каву в турці, простому ковшику або джезві, молоти зерна необхідно дуже тонко.
Як зварити каву правильно
Після того як ви завершили помел зерен, відразу ж необхідно приступити до приготування напою. Не варто відкладати з цим, адже як ми вже згадували раніше, в результаті тривалого контакту кави з повітрям, втратяться її смакові і ароматні характеристики.
Отже, беріть турку і налийте туди чистої води з джерела. Потім всипте дві чайні ложки кави (одна порція) ну, і, якщо хочете, то 1-2 ложки цукру. Вода повинна доставити до самого горлечка турки. Напій вариться на малому вогні. В ідеалі для цього використовують розпечений пісок, але оскільки на кухні немає такої можливості, то просто варіть на повільному вогні.
Якщо ви не хочете зіпсувати кінцевий смак напою, ні в якому разі не використовуйте для його приготування хлоровану воду, яка тече у вас з-під крана. Найкращий варіант - чиста вода. Дистильована - не підходить, особливо якщо ви не бажаєте істотно збіднити кінцевий смак напою.
Коли побачите, що кава закипає і піднімається пінка, прибирайте турку з вогню. Зачекайте поки напій трохи «заспокоїться» (а саме коли піна осяде) і повторіть процедуру три рази. Усе! Кава готова! Тепер її можна розливати по чашках і насолоджуватися.
Кава та експерименти з нею
Багато людей люблять додавати до смаку кави різні добавки, тим самим трохи змінюючи її смак. Так, наприклад, в турку вони додають:
корицю;
ваніль;
мелену гвоздику;
какао;
сіль;
чорний перець;
свіжий часник.
Найпопулярнішою з усіх вищезазначених добавок прийнято вважати звичайно ж морську сіль. Якщо бажаєте додати в напій гостроти, просто використовуйте корінь імбиру. Пікантності додасть бадьян. Неймовірно смачна кава вийде якщо, наприклад, варити її з розмеленим волоським горіхом або фундуком. Як заміну цукру іноді використовують мед.
Але, чесно кажучи, якщо купити каву дійсно якісну і справжню, то їй не потрібні ніякі підсилювачі смаку. Якщо дуже хочеться, то можна просто додати молока або вершків.
Джерело: 061.ua
