На кінцевий смак кави впливають два фактори: регіон зростання зерен і хитрощі, до яких прибігають бариста, щоб досягти нового відтінку аромату. Завзятим кавовим гурманам варто дізнатися, як зробити свій напій ідеальним.
ВЕЛИКА РІЗНИЦЯ
М'який і підбадьорливий, насичений і терпкий або наповнений екзотичними відтінками - базовий смак напою формують не добавки, а вигляд зерен. Смак кави варіюється в залежності від клімату і ландшафту місцевості, де він ріс. Велика частина світового врожаю кави вирощується в Латинській Америці, Африці та в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні.
У Латинській Америці використовується вологий метод обробки. Кавомани можуть відрізнити сорти, вирощені в Мексиці, Центральній і Південній Америці, за характерною підбадьорливої кислуватості та стійкого, глибокого смаку (Antigua Guatemala).
Африка і Аравія - батьківщина екзотичних сортів. На цьому континенті застосовуються два способи обробки: природний і вологий. Завдяки цьому палітра смакових відчуттів збагачується квітковими і цитрусовими нотами, а також пряним звучанням кориці, мускату, інжиру і ванілі (наприклад, Ethiopia Yergacheffe з інтенсивним фруктовим присмаком). Такий приємно дегустувати каву з медом або горіхами.
Найцікавіші сорти ростуть на островах Тихого океану. Тут каву обробляють полувлажным методом. Одним з унікальних сортів регіону вважається Sumatra з насиченим смаком і сиропної текстурою.
ЯК ПРИГОТУВАТИ КАВУ ВДОМА
Взяти перемелений кави, додати очищену воду, зняти за кілька секунд до закипання і процідити перед подачею - рецепт приготування напою всім добре знайомий. Питання в тому, як підсилити смакові відчуття і зробити каву корисною.
СПОСІБ№1
Міцна кава з терпким смаком готується за тим самим рецептом, що і звичайна, тільки трохи довше. У цьому випадку каву потрібно проварити кілька разів: як тільки напій закипить, зніміть його з вогню, зніміть піну, перемішайте і знову поставте на вогонь до закипання. Повторіть ці дії три рази.
СПОСІБ№2
Щоб кава придбала бархатистий смак, додайте в процесі варіння пів чайної ложки вершкового масла.
СПОСІБ№3
Для приготування карамельного еспресо об'єднайте мелену каву з половиною чайної ложки тростинного цукру і підігрійте суміш на повільному вогні, а потім додайте води. Карамелізований цукор додасть кави пікантну солодкість і неповторний аромат.
Читайте на Infokava.com: Секрети ідеальної домашнього кави
СПОСІБ№4
Щоб підкреслити в напої звучання обсмаженої кави, попередньо прожарити зерна в турці протягом хвилини, не доливаючи води.
СПОСІБ№5
Додати напою пряних нот можна за допомогою імбиру, кориці або мускатного горіха. Подрібніть отриману масу змішайте з перемеленою кави і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся насиченого аромату прянощів - тепер можна розбавити водою.
СПОСІБ№6
Засипте в турку мелену каву (якщо немає готової, подрібніть в кофемолці або блендері), залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Час приготування напою збільшиться, зате смак стане м'яким і насиченим.
СПОСІБ№7
Щоб розлити каву швидко й без осаду, додайте в турку чайну ложку холодної (фільтрованої води і почекайте хвилину. Гущавина осяде на дно, і напій можна буде розливати без сита.
За матеріалами: elle.ru
