Питання про те, як зберегти вітаміни в їжі під час її приготування і при зберіганні продуктів, хвилює багатьох, а особливо прихильників здорового способу життя і тих, хто воліє харчуватися правильно. Однак, про це повинна знати кожна господиня, адже саме з їжі йде отримання основних корисних речовин, необхідних організму.
Правильне зберігання
Принесені з магазину або ринку продукти необхідно правильно зберігати, щоб не втратити їх корисні властивості. Ось трохи рекомендацій по їх збереженню.
1. Для зберігання краще вибирати темне, прохолодне місце, адже світло і тепло частково руйнують вітаміни.
2. У холодильнику бажано викладати продукти в контейнери з кришкою.
3. Розкладати те, що зберігається в морозилці, в поліетиленові пакети.
4. Не допускати розморожування і повторного заморожування продуктів.
5. Ягоди і фрукти для збереження краще заморожувати, а не сушити. Замість варення краще протирати їх з цукром.
6. Свіжі плоди бажано з'їсти відразу. Чим раніше вони вжиті, тим більша кількість в них вітамінів.
Приготування їжі: як зберегти вітаміни
Важливим є максимальне збереження корисних компонентів в їжі при її приготуванні. Ось деякі поради, які можуть стати в нагоді при приготуванні їжі.
1. Вітамінів збережеться більше, якщо варити овочі в шкірці, а якщо чистити їх все-таки доводиться, залишати її невеликий прошарок; нарізати ж краще великими часточками.
2. Добре заточений ніж з якісного металу допомагає у збереженні корисних речовин.
3. Почищені плоди, підготовлені до подальшого приготування, не слід залишати надовго у воді. Правильніше буде накрити вологою серветкою.
4. При варінні овочів рекомендується класти їх у киплячу воду, коли вони зваряться, відразу ж виймати, щоб вітаміни не залишилися у воді.
5. Солити краще за кілька хвилин до закінчення готування.
6. Заправляти салати соусом бажано безпосередньо перед подачею.
На завершення можна сказати, що для збереження вітамінів бажано користуватися щадними способами приготування. При готуванні на пару і запіканні в духовці корисні речовини піддаються меншому руйнування, ніж при звичайному варінні і смаженні.
