Давню мудрість "істина у вині, здоров'я у воді" не варто сприймати категорично. Завдяки деяким якостям вина можна поліпшити своє самопочуття і легко поєднати приємне з корисним.
Незважаючи на те, що індивідуальні якості вин різні (так, наприклад, червоні вина — лідери за кількістю корисних антиоксидантів, а білі можуть похвалитися високим вмістом мінеральних кислот, магнію і кальцію), цінні лікувальні властивості притаманні обом видам вина. Розповідаємо про чарівні терапевтичні ефекти, які вам можуть надати келих терпкого шираза або золотистого шардоне.
Друг серцевий
Завдяки багаторічному дослідженню американські вчені змогли довести, що люди, які знають міру в вині, ризикують постраждати від серцевого нападу на 30% менше, ніж ті, хто зовсім відмовляється від вина. А таніни, які у великих кількостях містяться у червоних винах, багаті флавоноїдами — диво-речовинами, поліпшують кровообіг, запобігають утворення бляшок і стимулюють розширення судин.
Забавно, що ця властивість вина в науковому світі стала називатися «Французький парадокс»: французи при своєму высококалорийному і часом зайво жирному раціоні можуть похвалитися вкрай низьким рівнем серцево-судинних захворювань. Справа в тому, що вино допомагає знижувати рівень холестерину в крові — ця благотворна властивість безпосередньо пов'язана з тим, що міститься у вині алкоголь: він працює, як допоміжна речовина, звільняючи стінки судин від жирових відкладень, і допомагає запобігати утворенню нових.
Справжній доктор
Ресерватол, що міститься у винограді знижує ймовірність розвитку деяких видів раку. Багатьма вченими доведено, що помірне споживання вина відчутно знижує ризик виникнення онкологічних захворювань, як рак простати, рак грудей і рак прямої кишки. Також доведено, що вина містять в собі речовини, які допомагають клітинам нашого організму боротися з ультрафіолетовим і рентгенівським випромінюваннями.
Вічна молодість
Ті ж антиоксиданти, які містяться у фруктах і зеленому чаї (ресерватол і поліфенол), у великій кількості присутні в червоному сухому вині, а антиоксиданти, що надаються нам білими винами, хоча і не в такій великій кількості, легше засвоюються організмом. Ці речовини незамінні в боротьбі із зморшками і навіть можуть стати ліками при застуді та інфекційних захворюваннях легенів, зміцнюючи наш організм. Цікавий факт: канадські вчені порівняли ефект від вина з відвідуванням тренажерного залу — настільки воно благотворно діє на кості й серце.
Прискорювач метаболізму
Завдяки все тому ж інгредієнту ресерватолу, вино може не тільки прискорювати метаболізм жирів, але і, як наслідок, запобігати їхньому накопичення печінкою. Крім цього, вчені вважають, що вино рятує нервові клітини від руйнування, покращує короткострокову пам'ять і в помірних дозах може допомогти запобігти хворобі Паркінсона та Альцгеймера. При безсонні невелика порція вина, завдяки вмісту в ньому мелатоніну, допоможе наблизити сон.
Вітамін В
Зміст вітамінів і мінералів у вині не може не вразити: тут вам і вітаміни B і З, залізо, магній, йод і калій. До речі, через високий вміст природного заліза в червоному вині, його корисно пити при анемії або втраті крові. Незважаючи на те, що вино не може вважатися повноцінним джерелом вітамінів, все-таки саме за рахунок вітамінів і ферментів шести класів воно відчутно сприяє засвоєнню організмом різних поживних речовин. Не варто забувати і про те, що вино в давнину цінувалося як гігієнічний напій і надійний антисептик: тому колись люди, будучи невпевненими у якості води, додавали в неї вино, тим самим вбиваючи небезпечні бактерії.
Антидепресант
Знаменитий британський винний експерт Оз Кларк зауважує, що нам не потрібні дослідження, щоб дізнатися про найважливішу властивість вина — прекрасно розслабляти в кінці важкого робочого дня. Келих червоного або білого може послужити ідеальним доповненням до вечері і прикрасити будь-який стіл.
Головну властивість виноградного напою натхненно описав відомий письменник Фазіль Іскандер: "Чим чудово вино? Лише тим, що воно гасить наші особисті турботи, коли ми п'ємо зі своїми друзями, і посилює те спільне, що нас пов'язує". Вино — справжній природний антидепресант, який в правильних дозах ще й стає універсальним доктором.
Винотерапія в міру
Ми оголосили значний перелік корисних властивостей вина, але подібно до того, як після опівночі карета перетворюється на гарбуз, вино припиняє бути цілющим, якщо не дотримуватися деяких тонкощів. Все добре в міру: як правило, 1-2 келиха в день буде більше, ніж достатньо.
Цікаво, що європейці, наслідуючи стародавніх греків, часто вино розбавляють водою: так зберігається лікувальний ефект вина і продовжується розслабляючий. Крім того, якщо ви стежите за кількістю цукру в раціоні, перевагу варто віддати сухому вину. Будьте розсудливі, слухайте свій організм і вибирайте тільки хороші вина.
kitchenmag.ru
