Складові:
Брауні:
226 г несолоного вершкового масла
1 столова ложка какао-порошку
340 г шоколаду, дрібно нарубати
60 мл свіжо звареного еспрессо
1 столова ложка екстракту ванілі
250 г (світло) коричневого цукру
4 великих яйця
65 г борошна
1/4 чайної ложки солі
75 г волоських горіхів, дрібно нарубати
240 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати (опціонально)
Кавово-шоколадна помадка:
240 мл жирних вершків для збивання (35%)
4 чайних ложки розчинної еспресо (порошку)
1 столова ложка меду / патоки / кукурудзяний сироп
280 г гіркого шоколаду, дрібно нарубати
Приготування:
Брауні.
Духовку нагрійте до 180 ° C. Форму 20 см x 5 см змастіть рясно вершковим маслом, застеліть папером для випічки. Папір зверху також злегка змастіть маслом і присипте какао.
340 г шоколаду розтопіть разом з маслом на водяній бані (переконайтеся, що миска, в якій плавиться шоколад і масло, не стосується води). Зніміть з вогню і перемішайте. Змішайте еспрессо, какао і ваніль до повного розчинення какао. Додайте цю суміш до розтопленої і перемішайте.
Додайте цукор, перемішайте, щоб цукор розчинився.
Вбийте по одному яйцю за раз, перемішуючи після кожного додавання. Слідкуйте, щоб яйця не скрутилися. Борошно і сіль просійте разом і поступово додайте до основної маси. Додайте надробленние горіхи і шматочки нарубаного шоколаду (240 г), якщо використовуєте. Перемішайте все до однорідної маси. Перелийте тісто в приготовану форму і випікайте 30-40 хвилин. Перевірте зубочисткою на готовність. Повністю остудіть перед тим як наносити помадку.
Кавово-шоколадна помадка.
Шоколад викладіть в термостійку миску. У невеликій каструльці змішайте вершки з еспресо і поставте це на середній вогонь до повного расторенія кави (вершки повинні починати закипати). Зніміть з вогню, закрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.
Процідіть цю суміш через дрібне сито або кавовий фільтр в чисту каструльку. Додайте мед / патоку, поверніть на вогонь і доведіть до кипіння суміш, помішуючи, поки мед / патока НЕ растор. Зніміть з вогню. Шоколад, що знаходиться в термостійкої мисці, залийте гарячими вершками з медом / патокою. Залиште на 2 хвилини. Лопаточкою перемішайте шоколад до однорідної маси. Помадкою залийте остиглі брауни. Розподіліть її, щоб підлозі рівний шар, і залиште при кімнатній температурі на 3:00 застигати. Нарізайте. Зверху можна прикрасити кожну порцію невеликою кількістю збитих вершків і капнути трохи залишилася помадкою.
Матеріал : https://vk.com/allcoffee
