Согласно Аюрведе, топленое масло является омолаживающим, оздоравливающим и лечебным продуктом. Оно практически не содержит воды, молочного жира в нём 99,8%. В его состав входят полиненасыщенные жирные кислоты в сочетании с витаминами D, А и Е.Топленое масло можно приготовить и в домашних условия: растопить на медленном огне в течение 30 минут. Молочные белки всплывают на поверхности как пена, вода испаряется, сахар пережигается. Жидкое масло желательно процедить.
Полезные свойства: очень богато на полиненасыщенные жирные кислоты, максимальное содержание жирорастворимых витаминов, особенно витамина А, который повышает остроту зрения. Продукт улучшает работу печени, нервной системы, желудочно-кишечного тракта, способствует повышению иммунитета.
Вред: содержит холестерин. Людям с заболеваниями сердца необходимо есть не больше 10 г в сутки. Переедание топленого масла способствует ожирению.
