Огірки — прекрасні джерела фітонутрієнтів, серед яких флавоноїди, лігнани і трітерпени, відомі своїми антиоксидантними, протизапальними і протираковими перевагами.
Нижче — деякі інші переваги огірків, про які ви, можливо, навіть не підозрювали.
Гідратація
Огірки-на 95% складаються з води, що робить їх не стільки альтернативою, скільки доповненням до тих двох літрів води, які вам слід випивати кожен день. Експерти в області правильного харчування кажуть, що 20-30% води ми можемо і повинні отримувати з продуктів харчування, так що огірки тут виявляться дуже розумним вибором.
Профілактика раку
Як ми вже говорили, огірки містять безліч фітонутрієнтів. Найбільш цікавими з них є кукурбітацини, які відносяться до класу тетрациклічних тритерпеноїдів і роблять кінчик огірка гірким. В останні роки дослідження цих речовин ведуться особливо активно, а одне з досліджень 2010 року, опубліковане в World Scientific Journal, дозволило навіть говорити про те, що саме кукурбітацини здатні допомогти у створенні ефективного ліки від раку. Journal of Cancer Research, наприклад, повідомляє, що кукурбітацини пригнічують ріст клітин раку підшлункової залози майже на 50%.
У той же час лігнани, інші фенольні сполуки, що містяться в огірках, здатні захистити від раку шляхом роботи з бактеріями в травному тракті. British Journal of Cancer наводить дані досліджень 2009 року, згідно з яким лігнани знижують ризик розвитку раку молочної залози. А дослідники Наукового медичного інституту Лайнуса Полінга (Linus Pauling Institute) виявили, що при регулярному надходженні лігнанов в організм знижується ризик розвитку раку простати.
Здоров'я кісток
Вчені з медичного центру Мерілендського університету (University of Maryland) з'ясували, що вітамін К має важливе значення для здоров'я кісток. Зокрема, достатнє його споживання знижує ризик переломів, а в поєднанні з вітаміном D — ущільнює кісткову тканину і позитивно впливає на баланс кальцію.
Молодість клітин
Як і інші продукти з високим вмістом антиоксидантів, огірки дозволяють нашому організму нормально функціонувати. Але не тільки. За даними досліджень, антиоксидантні з'єднання заважають утворенню вільних радикалів, що, у свою чергу, запускає в клітинах процеси відновлення (тобто, омолодження). Іншими словами, точно так само, як скибочки огірка на обличчі може зняти набряки та запалення, салат з огірків поліпшить стан ваших внутрішніх органів.
Здоров'я серця
Вживання в їжу свіжих фруктів і овочів різних видів пов'язане зі зменшенням ризику розвитку таких захворювань, як хвороби серця, діабет, інсульт і ожиріння. Але щодо проблем з серцем і судинами огірки можуть бути особливо корисні, за рахунок вмісту у них здорової дози калію. Дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine, показало, що 4,069 мг калію щодня знижують ризик розвитку серцево-судинних захворювань та ішемічної хвороби серця на 37% і 49% відповідно.
Нормалізація травлення
За рахунок вмісту в них великої кількості клітковини і води, огірки природним чином нормалізують процеси травлення і вирішують проблему запорів. Вчені з Університету Тафтса (Tufts University) говорять про те, що ви можете отримати навіть більше переваг, якщо будете їсти не свіжі, а солоні огірки. Справа в тому, що в процесі ферментації огірки насичуються пробіотиками, які культивують корисні бактерії в кишечнику. Це, втім, стосується лише домашніх солінь, бо в баночках з супермаркету можуть міститися непотрібні консерванти і стабілізатори.
Поліпшення пам'яті
Крім інших флавоноїдів, огірки містять фізетин, який останнім часом все частіше пов'язують з захистом нервових клітин від ушкоджень, поліпшенням пам'яті і зниженням ризику розвитку хвороби Альцгеймера. Незважаючи на те, що експерименти, результати яких були опубліковані в 2013 році в журналі Antioxidants & Redox Signaling, проводилися на мишах, дослідники вважають, що подібна дія фізетину впливає і на людину.
