Кава — це вишуканий напій, який люблять майже всі, але правильно готувати вміють одиниці. Зазвичай його варять в турці (її ще називають джезва) — товстостінному металевому ковші з довгою ручкою.
Як правильно варити каву в турці так, щоб в повній мірі зберігся смак і аромат напою?
1. Важливо для кави вибрати якісну воду. Візьми бутильовану, фільтровану воду, адже вона — основа нашого напою. Турка повинна відповідати розміру порцій. Краще звари каву в два прийоми, щоб вона не вилилася на плиту.
2. Перемели кавові зерна в кавомолці і засип їх в турку. Можна, звичайно, взяти вже готову мелену каву, але краще перемолоти свіжу.
3. Налий воду (можна відміряти потрібну кількість чашками), додай по необхідності цукор і ставимо на слабкий вогонь. Нікуди не йди від турки, інакше ризикуєш прогавити важливий момент.
4. Тепер дивися уважно за тим, як утворюється зверху пінка. Не доводь напій до закипання — це зіпсує його.
5. Зніми турку з вогню і дай піні опуститися. Можна перемішати каву всього один раз.
6. Знову постав каву на плиту. Можна повторити процедуру один або два рази. Це залежить від того, який розмір турки і скільки порцій. Таким чином смак кави стає насиченішим і щільнішим.
7. Залиш каву на пару хвилин настоятися.
8. Важливо прогріти чашки перед тим, як налити в них ароматний напій. Налий у них окріп, залиш на кілька секунд і вилий. Тепер можна розлити каву разом з піною.
У кожного кавомана є свої хитрощі в приготуванні напою.
- Насип у турку цукор, потім налий воду і доведи до кипіння. Цукор додасть солодкість і пом'якшує воду. Далі зніми турку з вогню, насип туди каву і швидко перемішай. Як осяде, постав на слабкий вогонь і майже доведи до кипіння.
- Насип трохи цукру на дно гарячої турки. Він повинен злегка розплавитися, але не підгоріти. Якщо ти все зробиш правильно, отримаєш каву з присмаком карамелі.
- Додавай у турку кілька кристаликів солі, мелений імбир, корицю і навіть червоний перець на кінчику ножа. Такі добавки додадуть напою неповторний смак та яскравий аромат.
За матеріалами: tochka.net
