Пивной бизнес популярен в нашей стране. Все чаще предприниматели в Киеве, других городах Украины покупают пиво в кегах, нужное оборудование и открывают торговые точки по продаже разливных напитков. Владельцы магазинов обновляют полки поступающей продукцией в пластиковой и стеклянной таре. В любом случае все продавцы стремится предоставить покупателю качественный и свежий товар. Однако всякая продукция, в том числе и пиво, нуждается в грамотном хранении.
Что делать, чтобы пенные напитки не теряли вкуса и свежесть? Какие принципы хранения важно соблюдать?
Есть 4 основные правила, которые помогут сберечь качество пенного напитка.
№ 1 – правильное положение тары.
Алкоголь в бутылках располагают только вертикально. В таком случае дрожжи оседают на дно, не оставляя следов на стенках тары. Помимо этого, вертикально установленное пиво почти не окисляется и дольше хранится.
№ 2 – подальше от солнца.
Пенные напитки портятся от воздействия ультрафиолета. Они приобретают неприятный аромат, вкус. Старайтесь хранить продукцию в темном месте, куда не попадают солнечные лучи.
№ 3 – подходящая температура.
Пиво портится не только от ультрафиолета. Тепло также негативно сказывается на его вкусовых характеристиках. Храните продукцию в подвале, холодильнике или на специально отведенных полках. Для отдельных сортов и видов пива оптимальные показатели температуры различаются:
- большую часть продукции допустимо содержать при +10–12 градусах Цельсия;
- крепкие напитки сохраняют свои качества при показателях +12–15 °C;
- эли со средним содержанием алкоголя долго не потеряют своих качеств при стандартной прохладе в подвале (до +12 °C);
- если речь идет о слабоалкогольных сортах пива – легком, медовом, пшеничном – ставьте тару в холодильник.
Обычно производители указывают рекомендуемую температуру хранения на этикетке. Так что с этим проблем не будет.
№ 4 – плотно закрытая тара.
Если оставить пиво открытым, оно быстро выдохнется и утратит свой вкус. Но учитывайте, что воздух попадает и в закупоренную бутылку, особенно при повреждении. Если вы уронили тару с напитком, не нужно оставлять ее на длительное хранение.
Полезные рекомендации
Кроме упомянутых правил хранения пенных напитков, запомните также следующее:
- пиво со сроком годности от 6 месяцев лучше оставить в подвале, а не в холодильнике;
- избегайте крайностей. Чрезмерно высокие и низкие температуры портят вкус напитка;
- если планируете держать большое количество пива, лучше обустроить для него подвал;
- изучайте полезную информацию о хранении разных сортов. Определенные виды нуждаются в особых условиях.
Обязательно обращайте внимание на тару. В жестяных банках пиво долго не должно находиться, поскольку со временем оно приобретает металлический привкус. Пластиковая или стеклянная тара подходит идеально.
