Споры о вреде и пользе соли не стихают с давних времен, и продолжаются по сей день. Диетологи не перестают повторять о вреде чрезмерного ее употребления и призывают сократить ежедневный прием этой вкусовой добавки до минимума. Так ли вредна соль на самом деле, может ли организм совсем обойтись без соли?
Соль – белый яд – Миф №1
На самом деле соль – это ценнейший дар природы, к которому следует относиться очень внимательно. Недаром раньше она ценилась на вес золота, из-за нее даже случались "соляные бунты".
Гостей встречали хлебом-солью, лучший друг тот, с кем "пуд соли съел", а о чем-то самом важном говорят "соль земли".
Для организма человека польза соли неоценима, при ее хронической нехватке возможен даже летальный исход.
Дело в том, что тело человека на 70% состоит из воды, а хлорид натрия (это химическое название соли) поддерживает водный баланс в организме. Хлор необходим для образования соляной кислоты, которая является основным компонентом желудочного сока, он стимулирует работу нервной системы и жировой обмен. Без натрия, входящего в состав соли, невозможен перенос кислорода в крови и передача нервных импульсов и движений мускулов.
Поэтому рассуждения о том, что соль – белый яд и ее полностью нужно исключить из рациона питания, не совсем верны.
Однако избыточное потребление соли задерживает жидкость в организме, что способствует повышению давления. При этом увеличивается нагрузка на сосуды и сердце, страдают почки, нарушается обмен веществ. Поэтому пересаливать пищу не просто вредно, а даже опасно.
Суточное потребление соли не должно превышать 10 грамм.
Диета без соли – Миф №2
Врачи-диетологи довольно часто назначают диету без соли при ожирении.
Длительность ее не должна превышать 15 дней. Как правило, за это время можно потерять до 4 килограммов веса.
Но происходит это не за счет расщепления жира, а вследствие обезвоживания организма. Вместе с водой вымываются такие жизненно важные микроэлементы как кальций, калий и магний. При недостатке этих веществ нарушается элетролитный баланс в организме, наблюдается быстрая утомляемость, потеря сил, сухость кожи и волос.
Недостаточное потребление соли приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы, возникновению остеопороза, анорексии и депрессивных состояний.
Поэтому полностью отказываться от соли нельзя, важно регулировать водно-солевой обмен.
Отложение солей – Миф №3
Соли – это группа химических соединений, а не только хлорид натрия, который мы называем солью.
В организме, как правило, откладываются соли кальция, фосфаты, уреаты, соли желчной кислоты. То есть поваренная соль не имеет к этому никакого отношения.
Самым важным моментом является соотношение количество потребляемой и выводимой из организма соли. Здоровый организм усваивает только необходимое ему количество солей, а излишки выводятся. Если обмен веществ нарушен, то соли начинают накапливаться в суставах, почках, желчном пузыре. То есть когда речь идет об отложении солей, то имеются в виду соли, которые содержатся в тканях, а не о поваренной соли.
Соль разрушает зубы – Миф №4
Действительно, если жевать каменную соль, то можно повредить эмаль. Поэтому лучше употреблять ее в растворенном виде.
Морская соль намного мягче, есть даже деликатесные ее виды, которые можно жевать безбоязненно.
Есть и народные средства для укрепления зубов и десен, а также при лечении язвочек в ротовой полости. Укрепляют зубы, полоская их теплой водой, в которой растворены сода и поваренная соль.
Так что польза соли проверена многими поколениями. Утверждение, что соль разрушает зубы – не более чем миф.
Соль повышает давление – Миф №5
Избыток соли влияет на механизм, регулирующий артериальное давление, а также вызывает развитие атеросклероза, особенно сосудов головного мозга.
Пересоленная пища резко повышает потребление жидкостей, что сказывается на работе сердца и сосудов. При этом возникает отечность конечностей, появляются мешки под глазами.
Диетологи советуют гипертоникам, то есть людям с повышенным артериальным давлением, снизить суточную дозу соли или употреблять диетическую разновидность этого продукта. В диетической соли значительно меньше натрия, поэтому ее употребление положительно влияет на самочувствие.
Советы: как не пересаливать
Соль в пищу нужно добавлять понемногу, каждый раз нужно пробовать блюдо.
Лучше пользоваться солью средней и крупной зернистости, ее требуется значительно меньше.
Мелкая соль используется для подсаливания уже на столе.
Солить пищу лучше всего в конце приготовления, так ее потребуется гораздо меньше.
По материалам Молодица
