Виняткова користь, висока поживність, низька калорійність, невибагливість при вирощуванні і тривале збереження – все це можна очікувати тільки від ідеального рослини! Все перераховане відноситься до сонячно-помаранчевої ягоді, до речі, однієї з найбільших у світі – гарбуза! Адже, морфологічно гарбуз - ягода, причому рекордний її вага, згідно Guinness World Records, сягає понад 800 кг.
У чому користь гарбуза?
По-перше, у її складі аскорбінова кислота, залізо, каротин, мідь, залізо, магній, калій, вітаміни С,В, D, Е, РР і рідко зустрічається, вітамін Т, який прискорює обмін речовин в організмі.
По-друге, гарбуз багатий баластними речовинами і містить багато води, що дуже добре для травлення.
По-третє, завдяки гарбузі з організму виводяться токсини, зміцнюється імунітет, поліпшується процес кровотворення.
По-четверте, каротин корисний для зору і є профілактикою онкологічних захворювань.
По-п'яте, вживаючи гарбуз, можна прибрати зайву вагу і вивести надлишок поганого холестерину.
Іншими словами, перераховувати чудові властивості цієї ягоди можна дуже довго, тому обов'язково купуйте, а краще самостійно вирощують на своїх городах це рослина.
Якщо ви не любите гарбузи, швидше за все, ви не вмієте її готувати або не знайшли відповідного рецепта.
Спеціально для вас ми підготували добірку дуже смачних гарбузових страв. Спробуйте, вам сподобається!
Овочеве різотто з гарбузом
Інгредієнти:
– 200 г м'якоті гарбуза,
– 1 ст. л. рису,
– 50 г твердого сиру,
– 1,2 л м'ясного або курячого бульйону,
– 50 мл білого сухого вина,
– 50 г вершкового масла,
– рослинна олія, сіль – за смаком.
Для декору:
– невелика гарбуз «гітара» або 2 маленькі круглі гарбуза.
Приготування:
Рис промий, залий водою і дай настоятися 1,5 години.
М'якоть гарбуза наріж шматочками і підсмаж на рослинному маслі. Потім наріж цибулю і додай до гарбузі.
До гарбузі і цибулі додай рис, продовжуючи смажити на повільному вогні до тих пір, поки рис не вбере масло.
У посуд з рисом і овочами влийте вино і продовжуйте тушкувати, поки вино не випарується. Потім влити один ополоник гарячого бульйону і тушкувати до випаровування. Коли бульйон не вбереться, влийте ще один ополоник – так до кінця вливай бульйон, поки він не закінчиться, при цьому весь час помішувати рис.
Коли будеш вливати останній ополоник бульйону, додайте тертий сир, вершкове масло, сіль, все ретельно перемішати і зніми з плити. Накрий гарбузове різотто кришкою і дай настоятися 10-15 хвилин.
Гарбуз «гітара» розріж уздовж, видали м'якоть, використовуй як блюдо для подачі різотто на стіл. Перш ніж подавати різотто, дно і стінки страви-гарбуза вистели фольгою.
Якщо використовуєш 2 маленькі декоративні гарбузи як «тарілки» під різотто, дій так само – зріж шапочки гарбузів, видали м'якоть, застели фольгою і наповни різотто.
Пиріг з гарбузом, цибулею і сиром
Інгредієнти:
– 2 аркуша листкового тіста без-дріжджового
– 300 г гарбуза
– 150 г сир твердий (Замість твердого сиру можна взяти сулугуні)
– 1 цибуля ріпчаста
– 1 яєчний жовток
– оливкова олія, сіль
Приготування:
Гарбуз почистити, нарізати тонкими скибочками і скропити 2 ст. ложками оливкової олії. Розігріти сковороду-гриль і обсмажити скибочки гарбуза з двох сторін практично до готовності.
Цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. В окремій сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю.
Сир натерти на крупній тертці.
Лист вистелити папером для випічки.
Тісто попередньо розморозити, потім один пласт злегка розкачати, так щоб вийшов прямокутник, і укласти його на лист.
На тісто, відступаючи від країв пару сентиментів, викласти цибулю і обсмажену гарбуз, зверху посипати натертим сиром.
Другий пласт тіста розкачати в прямокутник трохи більшого розміру, ніж перший, і накрити ним зверху пласт з начинкою, щільно притиснувши краю.
Жовток посолити, злегка збити, змастити пиріг і гострим ножем зробити неглибокі діагональні надрізи.
Випікати в розігрітій духовці 30 хвилин.
Оладки з гарбуза і яблука
Інгредієнти:
– 400 р гарбуза,
– 1 яблуко,
– 2 яйця,
-1 склянка борошна,
– 0,5 склянки кефіру,
– 2 ст. ложки цукру,
– 3-4 ст. ложки рослинного масла, кориця на кінчику ножа, сіль за смаком.
Приготування:
Яблуко і гарбуз помийте, очистіть від шкірки і насіння. Яблуко і гарбуз натріть на крупній тертці.
Змішайте яйця, цукор, сіль, корицю, кефір, додайте борошно і перемішайте.
Додайте в тісто гарбуз, яблуко і ще раз перемішайте.
Ложкою акуратно викладайте оладки з гарбуза і яблука на трохи розігріту сковороду з олією.
Смажте оладки з гарбуза і яблука на слабкому вогні під кришкою з двох сторін до готовності 4-5 хвилин.
Зняті зі сковороди оладки з гарбуза і яблука покладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте оладки з гарбуза і яблука гарячими зі сметаною або варенням.
Закуска з гарбузом, м'ясом і помідорами
Інгредієнти:
– 1 кг м'яса або курки;
– 1 гарбуз середньої величини;
– 150 г рису;
– 100 г цибулі;
– 100 р масла;
– 3 помідори;
– сіль, перець – за смаком.
Приготування:
М'ясо наріж дрібними шматочками, залий водою, щоб м'ясо було злегка вкрите, закрити посуд кришкою і туші до готовності на слабкому вогні.
Рис відваріть до напівготовності. Дрібно наріж цибулю і пасеруй у маслі. Гарбуз очистити і наріж тонкими скибочками.
Готове м'ясо змішай з рисом і цибулею, поперчити і посолити за смаком.
Потім у глибоку сковороду, змащену маслом, покласти шар гарбуза, потім м'ясо з рисом, знову покрити шаром гарбуза, зверху виклади кружечками помідори по всій поверхні, влий трохи підсоленого окропу або бульйону і тушкувати в духовці під кришкою до готовності гарбуза.
При подачі на стіл прикрась кожну порцію свіжої зеленню і сметаною.
Суп з гарбуза і грибів
Інгредієнти:
– 200 г гарбуза,
– 200 г грибів,
– 2 картоплини,
– Помідор 1
– корінь петрушки,
– цибулина,
– 2 ст. ложки масла,
– 5 склянок води, сіль, перець за смаком, зелень.
Приготування:
Гриби і цибулю нарізаємо невеликими шматочками, подрібнюємо корінь петрушки, перемішуємо і пасеруємо суміш на олії.
Картоплю і гарбуз, порізані на брусочки, заливаємо гарячою водою і варимо 10 хвилин.
Додаємо овочі, порізані помідори, сіль, перець, варимо до готовності,
Перед подачею додаємо подрібнену зелень.
Запіканка з гарбуза з яблуками, горіхами і медом
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 200 г сиру,
– 4 ст. ложки манної крупи.
– 2 яблука,
– 2 яйця,
– 100 р волоських горіхів,
– 50 г родзинок,
– 30 г вершкового масла,
– 3 ст. ложки цукру,
– 1 ст. ложка меду,
– сіль за смаком.
Приготування:
Ізюм залийте водою і залиште на 20 хвилин. Горіхи злегка підсуши і подрібни. Гарбуз очистити і наріж кубиками. Яблука також очисти і наріж кубиками або соломкою.
Збий міксером яйця з сіллю і цукром. Додай в них манну крупу, знову збий і залиште на 20 хвилин, щоб манка набухла.
Сир протри через сито, щоб позбутися від грудочок. Додай до яєць сир і мед і знову збийте тісто до однорідної консистенції.
Викласти частину тіста в змащену маслом і посипану манкою форму для випікання. Потім поклади шар гарбуза і яблук, посип родзинками і горіхами. Зверху виклади тісто.
Відправляй запіканку з гарбуза в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
Сирна запіканка з гарбузом, яблуком, родзинками і горіхами смачна зі сметаною, варенням або просто чаєм.
Гарбузово-курячі котлетки
Інгредієнти:
– 400 г курячого філе,
– 1 яйце,
– 200 г гарбуза,
– 1 цибулина,
– 2 зубки часнику,
– 1 ст. ложка вершкового масла,
– 2 ст. ложки манки,
– 2 ст. ложки масла,
– мелений коріандр за смаком,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.
Приготування:
Гарбуз очистити від шкірки і насіння і натри на крупній тертці.
Куряче філе пропустіть через м'ясорубку разом з цибулею і часником.
З'єднай фарш і гарбуз, додай яйце, розм'якшене вершкове масло, манку, спеції, посолити і добре перемішай. Залиш фарш на 20 хвилин.
Сформуй невеликі котлети і обсмажити їх на олії з двох боків до золотистої скоринки приблизно за 5 хвилин.
Котлети з курячого філе з гарбузом готові. Подавай їх гарячими з будь-яким гарніром, салатом або овочами.
Гарбуз у духовці з картоплею і беконом
Інгредієнти:
– 1 кг гарбуза,
– 500 г картоплі,
– 1 кабачок,
– 1 цибулина,
– 200 г бекону,
– 50 г твердого сиру,
– 200 мл молока,
– 2 ст. ложки майонезу,
– 1 ст. ложка олії,
– щіпка меленого коріандру,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.
Приготування:
Гарбуз очистити від насіння і шкірки і потри на крупній тертці. Кабачок також потри на крупній тертці. Картоплю почистити і порізати тонкими кружечками. Цибулю дрібно поріж.
Бекон поріж на шматочки, трохи обсмажити його на сковороді, потім додай цибулю і смажимо до рум'яності.
З'єднай молоко, майонез, спеції, посолити і перемішати.
Деко змащуємо рослинним маслом і виклади декількома шарами гарбуз, кабачок, картоплю, обсмажену цибулю з беконом. Залий молоком і відправляй в розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. За 10 хвилин до готовності посип гарбузову запіканку тертим сиром.
Гарбуз у духовці з грибами
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 200 г грибів (печериць),
– 2 шт. листкового тіста,
– 5 яєць,
– 200 мл вершків,
– 20 г вершкового масла,
– 100 г білого сухого вина,
– чорний мелений перець за смаком,
– сіль за смаком.
Приготування:
Гриби дрібно поріж, обсмажити в маслі, додаємо спеції, вливаємо вино і туші на середньому вогні під кришкою до готовності. Трохи остуди гриби.
Гарбуз очистити від насіння і шкірки і поріжте кубиками.
Залиш один жовток, решта яйця збий з вершками. З'єднай гриби, гарбуз і яйця і перемішати.
Перший лист тіста викласти у змащену маслом форму для випічки, сформувавши високі бортики. Виклади начинку і накрий її другим листом, защепнувши краю, зверху обмаж жовтком. Відправляй форму в розігріту до 180°С духовку на 40 хвилин.
Каша з гарбуза
Інгредієнти:
– 300 г гарбуза,
– 0,5 склянки рису,
– 0,5 склянки молока,
– 30 г вершкового масла,
– 1,5 склянки води,
– 1 ч. ложка цукру, сіль за смаком.
Приготування:
Гарбуз помийте, почистіть від шкірки і насіння і порізати крупними кубиками.
У каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння.
У кипляче молоко помістіть гарбуз і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 20-30 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою.
Приготуйте рис.
Промийте рис холодною водою. Залийте чистою водою і поставте на вогонь.
У закипілий рис додайте сіль, цукор і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 15-20 хвилин.
Готову гарбуз перекладіть в зварений рис, перемішайте, додайте вершкове масло і залиште на слабкому вогні на 2-3 хвилини, щоб каша з гарбуза потомилась.
Кашу з гарбуза і рису подавайте гарячою.
Гарбуз, запечена з кунжутом
Інгредієнти:
– 500 г гарбуза,
– 2 ст. ложки кунжутного насіння,
– 3 ст. ложки меду,
– півсклянки апельсинового соку,
– 1 ст. ложка гірчиці,
– 3 ст. ложки масла.
Приготування:
Гарбуз очистите від шкірки і насіння. Поріжте гарбуз на середні шматочки 2-3 див. Відваріть гарбуз в киплячій воді 5-7 хвилин. Гарбуз повинна стати м'якою зовні, але щільної всередині.
Гарбуз дістаньте з води й обсушити. Обсмажте гарбуз зі всіх сторін в розпеченому маслі до утворення скоринки. Потім відправте гарбуз в розігріту до 160°С духовку і випікайте 10 хвилин до м'якості.
Дістаньте гарбуз з духовки, видалити зайве масло. Якщо у вас зацукрований мед, то розтопіть його на водяній бані і остудіть. З'єднайте мед, апельсиновий сік, кунжут, гірчицю і перемішайте.
Отриманим соусом полийте гарбуз і дайте настоятися 5-10 хвилин.
Куряче філе, смажене з гарбузом в духовці
Інгредієнти:
– Куряче філе без шкірки – 1 кг
– Олія оливкова – 1 ст. л.
– Сіль – 1/2 ч. л.
– Чорний мелений перець – 1/2 ст. л.
– Гарбуз (чищеная і різана кубиками по 1,5 см) – 5 склянок (приблизно 1 1/4 кг)
– Прованські трави, сушені – 1 ч. л.
– Біле сухе вино – 3 ст. л.
Приготування:
Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів. Куряче філе змастити 1 1/2 чайної ложкою оливкової олії, посипати 1/4 чайної ложкою солі і 1/4 чайної ложки чорного перцю. Викласти філе в велику сковороду з металевої або знімною ручкою.
Різану гарбуз викласти в миску, полити 1 1/2 чайної ложкою масла, посипати травами, 1/4 чайної ложки солі і 1 / 4 чайної ложки перцю. Добре перемішати і викласти гарбуз в сковороду з філе. Поставити сковороду в розігріту духовку і запікати протягом 40 хвилин, до готовності курячого філе. Готове куряче філе смажене і гарбуз перекласти на тарілку і накрити фольгою.
У ту ж сковороду налити вино і поставити на сильний вогонь. Довести до кипіння, лопаткою зішкребти залишки жиру зі стінок сковороди, зменшити вогонь і готувати близько 2 хвилин. Кожне філе розрізати навпіл і подавати на порційних тарілках з гарбузом, полив соусом зі сковороди.
Приємного апетиту!
