Голова фермерського господарства «Еко равлик» Дмитро Бутенко після успішного створення равликової ферми планує розвиватися в інших екзотичних нішах.
Про це він розповів в інтерв'ю Agro Times, пише Аgroportal.
Зараз підприємство має власний цех переробки равликів і пропонує широкий асортимент — від живих равликів до готового фаршированого продукту.
«Один кілограм з ракушками коштує 600 грн, без раковини — 900-1000 грн (для цього треба 200 штук молюсків). Найдорожча пропозиція — ікра. За неї просимо 1850 грн за 50 грам. Вона має багато мікроелементів і корисна тим, у кого є хвороби опорно-рухового апарату. За смаковими і поживними якостями ікра равликів не поступається чорній ікрі осетрових риб. Українці до цього делікатесу тільки звикають. Звичайно, за європейськими мірками ікра равликів в Україні коштує недорого (в Європі кілограм такої ікри коштує €3 тис. і там фермери розводять по 50-70 т молюсків на рік). Також продаємо раковини»
, — розповів він.Сьогодні майже весь прибуток підприємство вкладає в розвиток, тобто збільшення обсягів. У планах — відкриття туристичного маршруту на равликовій фермі. Зокрема, збираються побудувати на території господарства маленьке кафе, щоб пригощати відвідувачів делікатесами з равликів.
«Також в найближчій перспективі — організація ферми з розведення жаб. Адже відходами равликів (хвостова частина) можна залучати мух, якими харчуються жаби. Такий проект (разом з виходом на європейський ринок) в цілому розрахований на 15-20 років. Сподіваюся, що через 20 років тут буде сучасне підприємство з виготовлення (від А до Я) французьких делікатесів з равликів і жаб»
, — додав Дмитро Бутенко.Для довідки: ФГ «Еко равлик» розташоване у Вінницькій області, за кілька кілометрів від села Перемога. На площі 4 га тут проживають понад 10 т равликів, які потім потрапляють в українські ресторани і столичні супермаркети.
