Кемекс
Історія
1941 рік. США. Пітер Шлюбом — вчений-хімік — хотів насолоджуватися кавою не виходячи зі своєї лабораторії, тому він придумав оригінальне пристосування використавши колбу Ерленмайера і звичайну скляну воронку, які з'єднав обідком з дерева і шкіри. З 1944 року дизайн кемекса оцінили і він виставляється в музеї сучасного мистецтва в Нью-Йорку.
Спосіб приготування:
Кава (середній помел) — 25 гр
Гаряча вода (88-93°С) — 350 мл
Вставити в воронку паперовий фільтр і змочити його гарячою водою, щоб він пристав до стінок. Зайву воду злити. Потім засипати в фільтр мелену каву, залити 50 мл гарячої води і почекати півхвилини. Після цього акуратно і повільно, протягом декількох хвилин вливати залишок води. Вийняти фільтр з кавою і насолоджуватися напоєм.
Особливості кави
Смак чистий з переважанням фруктових і ягідних нот.
Аэропресс
Історія
2005 р. США. Інженер і викладач Стенфордського університету сконструював апарат для заварювання кави схожий на френч-прес лише з використанням фільтра. Таким чином напій виходить чистим і світлим.
Спосіб приготування
Кава дрібного помелу — 18 гр.
Гаряча вода — 200 мл
Вставити в аэропресс спеціальний фільтр. Через воронку засипати каву і залити її гарячою водою і розмішати. Залишити на хвилину. Потім змінити воронку на поршень і натискаючи на нього проштовхувати воду через каву і фільтр.
Особливості кави
Напій найбільш схожий з еспресо. Щільний і насичений смак без гіркоти.
Харио (Пуровер)
Історія
1908 р. Японія. Метод і пристрій схожі з кемексом, тільки у воронки є спеціальні жолобки, щоб збагатити повітрям напій. Цей метод отримав свою назву завдяки бренду Hario, який виготовляє ці колби. В англ. мовою його називають пуровер "pour over" завдяки безпосередньо процесу приготування.
Спосіб приготування
Таке ж як у кемекса, тільки помел повинен бути трохи дрібніше.
Особливості кави
Завдяки відмінностям у пристрої воронки напій виходить більш ароматним і більш яскраво розкриваються смакові якості кави.
Сифон
Історія
1830 р. Берлін. Апарат в якому вода проходить через каву під тиском. Самий видовищний, але поки найменш популярний метод заварювання кави. Апарати виробляються фірмою Hario.
Спосіб приготування
Кава - 25 гр
Гаряча вода - 360 мл
У нижній колбі нагріти воду до 90-92°С. Накрити верхньою і почекати поки вода перейде у верхню колбу. Засипати каву у верхню колбу, перемішувати її протягом півхвилини і потім вимкнути пальник. Вода повільно пройде через каву вниз, а сама гуща осяде на фільтрі.
Особливості смаку
Кава контактує з повітрям в закритій колбі, тому смак буде мати кислотність, структура напою буде більш щільною, а фруктові ноти, якщо вони притаманні використанню сорту кави, обов'язково розкриються повною мірою.
За матеріалами kofemashini
