Кемекс
История
1941 год. США. Питер Шлюбом — ученый-химик — хотел наслаждаться кофе не выходя из своей лаборатории, поэтому он придумал оригинальное приспособление использовав колбу Эрленмайера и обычную стеклянную воронку, которые соединил ободком из дерева и кожи. С 1944 года дизайн кемекса оценили и он выставляется в музее современного искусства в Нью-Йорке.
Способ приготовления:
Кофе (средний помол) — 25 гр
Горячая вода (88-93°С) — 350 мл
Вставить в воронку бумажный фильтр и смочить его горячей водой, чтобы он пристал к стенкам. Излишнюю воду слить. Затем засыпать в фильтр молотый кофе, залить его 50 мл горячей воды и подождать полминуты. После этого аккуратно и медленно, в течении нескольких минут вливать остаток воды. Вынуть фильтр с кофе и наслаждаться напитком.
Особенности кофе
Вкус чистый с преобладанием фруктовых и ягодных нот.
Аэропресс
История
2005 г. США. Инженер и преподаватель Стэнфордского университета сконструировал аппарат для заваривания кофе схожий на френч-пресс только с использованием фильтра. Таким образом напиток получается чистым и светлым.
Способ приготовления
Кофе мелкого помола — 18 гр.
Горячая вода — 200 мл.
Вставить в аэропресс специальный фильтр. Через воронку засыпать кофе и залить его горячей водой и размешать. Оставить на минуту. Затем сменить воронку на поршень и надавливая на него проталкивать воду через кофе и фильтр.
Особенности кофе
Напиток наиболее схожий с эспрессо. Плотный и насыщенный вкус без горечи.
Харио (Пуровер)
История
1908 г. Япония. Метод и устройство схожие с кемексом, только у воронки есть специальные желобки, чтоб обогатить воздухом напиток. Этот метод получил свое название благодаря бренду Hario, который производит эти колбы. В англ. языке его называют пуровер "pour over" благодаря непосредственно процессу приготовления.
Способ приготовления
Такое же как у кемекса, только помол должен быть немного мельче.
Особенности кофе
Благодаря различиям в устройстве воронки напиток получается более ароматным и более ярко раскрываются вкусовые качества кофе.
Сифон
История
1830 г. Берлин. Аппарат в котором вода проходит через кофе под давлением. Самый зрелищный, но пока наименее популярный метод заваривания кофе. Аппараты производятся фирмой Hario.
Способ приготовления
Кофе - 25 гр
Горячая вода - 360 мл
В нижней колбе нагреть воду до 90-92°С. Накрыть верхней и подождать пока вода перейдет в верхнюю колбу. Засыпать кофе в верхнюю колбу, перемешивать его в течении полминуты и затем выключить горелку. Вода медленно пройдет через кофе вниз, а сама гуща осядет на фильтре.
Особенности вкуса
Кофе контактирует с воздухом в закрытой колбе, поэтому вкус будет иметь кислотность, структура напитка будет более плотной, а фруктовые ноты, если они присущи используемому сорту кофе, обязательно раскроются в полной мере.
По материалам kofemashini
