Гриби є одними з улюблених овочів, оскільки їх можна додавати в салати, випічку, супи і в м'ясні страви. Однак при цьому дієтологи ніяк не можуть прийти до висновку, корисні вони чи їх шкода на багато перевищує можливу користь для здоров'я.
Користь
Гриби часто порівнюють з м'ясом. Пояснюється цей факт високим вмістом білків і жирів.
При цьому гриби, як і всі овочі, низькокалорійні і мають багатий склад вітамінів і мінералів – Е, З, В, D2, РР, тіамін, біотин, кальцій, йод, залізо і калій.
Високий вміст вітаміну РР дуже корисно для тих, хто бореться із зайвою вагою, оскільки його ферменти розщеплюють жири.
Вітамін D2 сприяє синтезу білків, а також контролює процес всмоктування фосфору і кальцію, які незамінні для росту і зміцнення кісток, здоров'я зубів і волосся. Бета-глюкан посилює захисні властивості організму.
Вживати гливи слід людям, що страждають на діабет, оскільки вони сприяють зниженню рівня цукру в крові.
Користь вони приносять людям, які страждають від підвищеного тиску, так як суттєво знижують його і попереджають розвиток захворювань серця.
Особливо важливою властивістю грибів є те, що завдяки вмісту в них полісахаридів, вони виводять радіонукліди, шкідливі солі та інші шкідливі речовини з організму, а також зменшують ріст і розвиток ракових клітин. Вченими на основі глив вдалося створити революційний препарат, який дають всім пацієнтам, які проходять хіміотерапію.
У складі продукту чимало клітковини, яка сприяє налагодженню роботи кишково-шлункового тракту, а також активних речовин, що знищують кишкову паличку. Гриби служать відмінною профілактикою гепатиту, холециститу та виразки шлунка.
Вживаючи страви, до складу яких входять гливи, можна не турбуватися про підвищення холестерину, так як вони виводять його з організму. Також вони допомагають звести будь-яку алергічну реакцію завдяки дії речовини ловастатин. Рибофлавін входить до складу грибів, покращує зір, тому гливи рекомендують вживати людям, які страждають на короткозорість і далекозорість.
Шкода
Гливи – складний для засвоєння продукт, тому їсти їх у великій кількості заборонено. Їх не рекомендують вживати дітям до 12 років,однак враховуючи, що вони під час росту вбирають всі шкідливі речовини і мають в складі речовину хітин, яка погано засвоюється, ці гриби дієтологи просять не давати дітям як можна довше.
Речовина хітин, що міститься в вешенках і робить гливи небезпечними для здоров'я. З нього складається панцир тварин і шлунок людини його не в змозі перетравити, тому він так шкідливий. Для того щоб видалити його з грибів, їх необхідно варити або тушкувати довгий час при дуже високій температурі. Також не варто забувати про те, що гриби будуть нешкідливі лише в тому випадку, якщо вони зібрані в екологічно чистих районах.
Гливи не рекомендують до вживання тим, хто страждає від захворювань серця і нирок.
За матеріалами Користь і шкоду
