Для приготування рулету потрібно: тісто: сир - 200 грам, яйця - 3 шт., Цукру - 0,5 склянки, розпушувач - 1 чайна ложка, крохмаль - 4 ст. ложка, борошно - 2 ст. ложка, ванілін, кава - 1 ст.лНачинка: густі вершки 35% - 300 гр., 2 ст.л. цукру, сік лимона за смаком, желатину - 1-2 ч.л., кава - 1 ч.л
Залити желатин холодною кип'яченою водою з розрахунку 3 столові ложки води на 1 чайну ложку желатину і замочити.
Викласти сир в миску, додати яєчні жовтки, борошно, крохмаль, розпушувач і ванілін. Перемішати.
Збити білки з цукром в піну і поступово додати їх у сирну масу. Вистелити пергаментним папером деко. Отримане тісто викласти на підготовлений лист шаром 1 см. Випікати при температурі 180 градусів до готовності. Готовий корж скрутити в рулет разом з пергаментним папером і остудити.
Набряклий желатин нагріти на водяній бані, остудити.
Збити вершки з цукром, додати трохи лимонного соку і желатин.
Розгорнути остиглий корж, видалити папір і змастити начинкою по всій поверхні. Поставити в холодильник, поки начинка не застигне. Згорнути корж в рулет.
Зверху рулет обмазати тонким шаром начинкою і посипати горіхами.
Худніть смачно!
