Попереду свята — багато радості, повні столи і, звичайно, черги: в каси супермаркетів — до і в каси аптек — після. Прийняте у нас меню нічного застілля мало який організм в силах пережити без наслідків.
Тепер про меню. Постарайтеся знайти баланс між стравами. Голодні роки минули, ні до чого на святковому столі презентувати меню придорожнього кафе – салат «Столичний», «шуба», кисла капуста і т. п... Як варіант, згадайте, що ви замовляєте в ресторані, коли голодні, і відтворіть щось подібне на своєму столі.
Звичайно, є багато традиційних страв, але... Наші мами і бабусі складали меню в голодні роки дефіциту. Це була кухня бідності. Сьогодні, коли в магазинах круглий рік є овочі, фрукти і риба, не треба стругати салати з картоплі, яєць і консервованої сайри.
Жодних готових салатів з магазинів і соусів, — ви не знаєте, скільки їм років, і як себе почував той, хто їх готував. Той же майонез вдома елементарно зробити куди більш корисним і цікавим! Наприклад, можна зробити майонез з перепелиних яєць і масла волоських горіхів. Все просто: збиваємо 8 жовтків, дуже повільно додаючи до них 200 мл олії, додаємо чайну ложку лимонного соку, гірчицю на кінчику ножа, сіль і перець за смаком.
Читайте на InfoKava.com: За 10 000$ можна зустріти Новий рік в Межигір'ї
Не змішувати в одному блюді рибу і м'ясо – це вкрай важко для організму; не робіть подвійне меню. Для кожного їдця – рибне або м'ясне блюдо, але не обидва відразу.
До речі, святковою може бути аж ніяк не тільки фарширована риба. Ось гарний і куди менш складний рецепт тріски з печеними томатами.
На 4 порції потрібно взяти:
— 450 грам асорті «виноградних» помідорів чері різних кольорів,
— 3 зубчики часнику,
— 4 ст. л. оливкової олії
— 1 кг чорної тріски,
— 30 шт. асорті оливок і маслин,
— жменя зелені (базилік, чебрець, м'ята і орегано),
— чашка овочевого бульйону (при необхідності).
Додаємо масло, що залишилося, посипаємо рубаною зеленню, солимо і перчимо за смаком. Подавати потрібно гарячим, найкраще з кіноа або кускусом. А можна і просто – з цільнозерновим хлібом. Виходить красиво, ситно, смачно і необтяжливо для шлунка.
Зазвичай кулінарам-любителям радять – «увімкніть свою фантазію!» Я скажу по-іншому: тримайте себе в руках. Не потрібно вивалювати на стіл усе, що ви в змозі приготувати. Адже можна і гостей здивувати, і не нашкодити здоров'ю. З наступаючим!
Тут – кілька рецептів, як допомогти собі, коханому, а заодно – родині і друзям, смачно відзначити Новий Рік і не маятися животом, коли він настане.
Отже, для початку визначимося з обсягами. У дорослої людини середньої статури обсяг порожнього шлунку – півлітра; повного – приблизно 2 літри. З урахуванням рідини, — рідко хто може з'їсти більше кілограма їжі. Тому, продумуючи меню, складіть вагу всіх страв і розділіть на кількість учасників застілля. Якщо вийде більше кілограма на людину, викреслюйте страви — або готуєте місце в холодильнику.
Отже, для початку визначимося з обсягами. У дорослої людини середньої статури обсяг порожнього шлунку – півлітра; повного – приблизно 2 літри. З урахуванням рідини, — рідко хто може з'їсти більше кілограма їжі. Тому, продумуючи меню, складіть вагу всіх страв і розділіть на кількість учасників застілля. Якщо вийде більше кілограма на людину, викреслюйте страви — або готуєте місце в холодильнику.
Тепер про меню. Постарайтеся знайти баланс між стравами. Голодні роки минули, ні до чого на святковому столі презентувати меню придорожнього кафе – салат «Столичний», «шуба», кисла капуста і т. п... Як варіант, згадайте, що ви замовляєте в ресторані, коли голодні, і відтворіть щось подібне на своєму столі.
Звичайно, є багато традиційних страв, але... Наші мами і бабусі складали меню в голодні роки дефіциту. Це була кухня бідності. Сьогодні, коли в магазинах круглий рік є овочі, фрукти і риба, не треба стругати салати з картоплі, яєць і консервованої сайри.
Жодних готових салатів з магазинів і соусів, — ви не знаєте, скільки їм років, і як себе почував той, хто їх готував. Той же майонез вдома елементарно зробити куди більш корисним і цікавим! Наприклад, можна зробити майонез з перепелиних яєць і масла волоських горіхів. Все просто: збиваємо 8 жовтків, дуже повільно додаючи до них 200 мл олії, додаємо чайну ложку лимонного соку, гірчицю на кінчику ножа, сіль і перець за смаком.
Читайте на InfoKava.com: За 10 000$ можна зустріти Новий рік в Межигір'ї
Не змішувати в одному блюді рибу і м'ясо – це вкрай важко для організму; не робіть подвійне меню. Для кожного їдця – рибне або м'ясне блюдо, але не обидва відразу.
До речі, святковою може бути аж ніяк не тільки фарширована риба. Ось гарний і куди менш складний рецепт тріски з печеними томатами.
На 4 порції потрібно взяти:
— 450 грам асорті «виноградних» помідорів чері різних кольорів,
— 3 зубчики часнику,
— 4 ст. л. оливкової олії
— 1 кг чорної тріски,
— 30 шт. асорті оливок і маслин,
— жменя зелені (базилік, чебрець, м'ята і орегано),
— чашка овочевого бульйону (при необхідності).
Готуємо. Включаємо розігріватися духовку до 160 градусів. Дрібно рубаємо часник. Перемішуємо в деко помідори, часник, дві ложки масла і ставимо в духовку на нижній рівень на 25 хвилин. У цей час чистимо та миємо рибу розрізаємо на 4 рівні частини. Дістаємо помідори, кладемо в них рибу і оливки з маслинами і знову ставимо в духовку ще на 25 хвилин. Так, якщо помідори виділили мало соку, разом з рибою треба додати склянку овочевого бульйону. Все!
Додаємо масло, що залишилося, посипаємо рубаною зеленню, солимо і перчимо за смаком. Подавати потрібно гарячим, найкраще з кіноа або кускусом. А можна і просто – з цільнозерновим хлібом. Виходить красиво, ситно, смачно і необтяжливо для шлунка.
Зазвичай кулінарам-любителям радять – «увімкніть свою фантазію!» Я скажу по-іншому: тримайте себе в руках. Не потрібно вивалювати на стіл усе, що ви в змозі приготувати. Адже можна і гостей здивувати, і не нашкодити здоров'ю. З наступаючим!
Джерело: bagnet.org
