Капуста квашеная имеет незабываемый, пикантный вкус. Она уже давно стала одним их самых популярных блюд. Квашенная капуста весьма полезна для здоровья человека. Значительное количество витаминов содержится во всех его компонентах, и самом овоще, и получившемся при его приготовлении рассоле.
Польза рассола квашеной капусты
Рассол от квашеной капусты образуется во время приготовления блюда. Сначала овощ солят, а затем квасят (то есть выдерживают) в течение 2 — 3 суток. За это время капуста бродит, в ней образуется сок и разнообразные органические кислоты (среди них молочная и яблочная), обеспечивающие процесс консервации.
Ценность сока или рассола объясняется тем, что ряд полезных свойств переходят от капусты непосредственно в образующуюся жидкость. Так, она богата аскорбиновой кислотой, витаминами РР и В, хлором, серой, йодом, рядом других питательных веществ и грубой клетчаткой.
Народная медицина утверждает, что регулярное употребление этого полезного и натурального напитка способствует устранению или уменьшению следующих заболеваний и патологий:
- потеря жизненных сил при простуде (восполняют потерю жидкости);
- похмелье (выводит токсины, проясняет сознание);
- язва (вне стадии обострения);
- токсикоз при беременности;
- стоматит;
- бронхит;
- туберкулез;
- ожирение;
- глистная инвазия;
- сахарный диабет и многие другие.
Рассол выводит из организма токсичные вещества, снижает уровень холестерина и обладает мочегонным эффектом. Также, он устраняет запоры, способствует устранению камней в желчном пузыре.
Необходимо отметить, что рассол от квашеной капусты активно применяется и в косметологии. Так, в сочетании с яичным желтком он представляет собой отличное средство для повышения упругости, тонуса и эластичности кожи в домашних условиях.
Вред
Чтобы извлечь из рассола квашеной капусты только пользу, соблюдайте умеренность и не употребляйте чрезмерного его количество. Несмотря на значительную видимую пользу, противопоказания у такого напитка все же имеются. Среди них числятся:
- гипертония;
- заболевания поджелудочной железы;
- патологии щитовидной железы;
- почечная недостаточность.
По материалам Польза и вред
