Копи Лувак (Kopi Luwak) многие кофеманы называют «кофейным королем». Они превозносят его изысканный вкус с оттенками шоколада, карамели и ванили, а также – неповторимый аромат. Чашка этого уникального напитка может стоить более 100 долларов. Но это не самый интересный факт, касающийся данного сорта. Главное — его происхождение.
Кофе получают из помета китайских барсуков (их называют «мусанги»). Экзотические зверьки едят спелые кофейные плоды, выбирая самые и красивые и крупные. Ежедневно каждый барсук способен съесть до 1 килограмма зерен! Около 5% съеденного не успевает перевариться, и выходит вместе с пометом в неизмененном виде.
После этого специально обученные люди подбирают и тщательно очищают зерна. Затем их моют, сушат, опять моют и сушат, и лишь после этого – обжаривают.
Но в чем же суть столько экзотического способа? Дело в том, что в организме китайского барсука кофейные зерна «обрабатываются» их желудочным соком. Важно и то, что барсуки объедают лучшие зерна – благодаря своему прекрасному обонянию. Все это в совокупности и обеспечивает неповторимый вкус кофе.
По материалам: www.miele.ru
