Эммануэль Виро и Александр Пономаренко из Поллитехнической школы в Паласье и университета Гренобля провели исследование для определения процесса лопания попкорна.Статья ученых опубликована в журнале Journal of the Royal Society Interface, передает "Новое время".
Во время эксперимента ученые следили за взрывами попкорна высокоскоростной видеокамерой.
Кроме того, они записывали звук, который издают лопающиеся зерна кукурузы. Совмещение аудио и картинки позволило определить, что характерный хлопок попкорн вызывает не разрыв оболочки зерна - он происходит позже.
Ученые заключили, что звук получается из-за резкого испарения воды с обнажившейся поверхности эндосперма.
Кроме особенностей хлопка, физики также выяснили среднюю температуру лопания зерен, которая достигается при достижении 180 градусов.
Также ученым удалось пояснить, почему попкорн подпрыгивает. Это явление вызвано не с выходом горячего пара, а с появлением "ножек" при ходе выворачивания зерна наизнанку.
[media=https://www.youtube.com/watch?v=1SgDt88WpKY]
