Сінгапурські вчені розробили рецепт пива, що не тільки не шкодить організму людини, але і приносить користь. Корисні властивості пінний напой набув завдяки вмісту в ньому пробіотиків - речовин мікробного походження, які нейтралізують токсини і віруси, а також регулюють імунну систему людини.
"Корисні для здоров'я властивості пробіотиків відомі давно, більше того, в багатьох продуктах, що піддаються ферментації, містяться так звані" хороші бактерії. Але ці речовини ще не додавалися в такий популярний продукт, як пиво", - зазначила автор проекту, Элсини Чань.
За її словами, під час роботи над створенням диво-пива "довелося зіткнутися з низкою проблем, головною з яких стало вміст у пиві хмелевих кислот, які запобігають ріст і виживання пробіотиків".
Знадобилося близько дев'яти місяців досліджень, щоб знайти спосіб збільшити і підтримувати життєздатність штаму пробіотика.
"Безпосередньо у даній розробці була застосована бактерії молочної кислоти, яка для підтримання життєдіяльності використовує цукор, що міститься в суслі", - додала Чань.
Кінцевий продукт має гострий і терпкий смак при вмісті алкоголю близько 3,5%.
За матеріалами: joinfo.ua
