З настанням літа традиційний український борщ все рідше з'являється на столах українців — у теплу пору року українці все частіше віддають перевагу холодним перших страв, наприклад, окрошка.
Як підрахував спеціально аналітик Української аграрної конфедерації Дмитро Дейна, за рік окрошка подорожчала на 18,33%. Трилітрова каструля, яка рік тому в середньому становила трохи більш ніж в 50 грн, зараз коштує майже 60 грн (див. інфографіку).
"Ціни майже на всі основні продукти, які входять до складу окрошки, помітно підросли, — аналізує Дейна. — У першу чергу подорожчання позначилося на овочах: огірках (+52,6%), картоплі (+43,9%) та кропі (+39,3%), що пов'язано з невеликими обсягами торішнього врожаю і його якістю. Також за рік відчутно подорожчали і молокопродукти, що входять до складу окрошки — сметана (+36,7%) і кефір (+32,5%). Причини — складна ситуація у тваринництві, скорочення держпідтримки галузі, зниження виробництва молочної продукції в країні і зростання світових цін.
Незначно подорожчала курятина (+10,9%). Але ціни на яйця (через зниження їх експорту і перевиробництва), навпаки, впали на 20,5%. Вартість інших складових страви, залишилася відносно стабільною, коливаючись у межах 3%.
ПРОГНОЗ. Найближчим часом варто очікувати зниження вартості приготування окрошки за рахунок різкого падіння цін на овочі у зв'язку з сезонним зростанням їх пропозиції на ринках, впевнений Дейна: "Для решти інгредієнтів найбільш ймовірно повільне зростання цін на молочні продукти, а з часом — і на яйця". За оцінкою директора Української асоціації постачальників торговельних мереж Олексія Дорошенка, десяток яєць може подорожчати до липня на 2-3 грн, що збільшить вартість 3 літрів окрошки на 1-1,2 грн. Зате подешевшали втричі огірки, картоплю та інші зелені інгредієнти зменшать вартість страви приблизно на 10 грн.
За матеріалами: www.segodnya.ua
