Дослідники з ізраїльського інституту Вейцманна вивчили вплив чорного і білого хліба на організм людини. За результатами дослідження вчені спростували шкоду білого хліба для здоров'я і фігури людини.
У рамках експерименту одна група випробовуваних їла два тижні чорний хліб, інша — тільки білий. При цьому решті раціон в учасників був однаковим.
У результаті з'ясувалося, що обидва види хліба впливали на організми учасників досвіду однаково і майже не чинили впливу на обмін речовин та на мікрофлору. Дослідники вирішили, що чорний і білий хліб можуть впливати на різних індивідів по-різному, в залежності від особливостей механізмів розщеплення крохмалю і вуглеводів у людей.
Таким чином, популярний міф про користь чорного хліба і шкоду білого можна вважати развінчаним: різним групам людей можна рекомендувати в залежності від особливостей їх організму білий або чорний хліб.
