Складно уявити собі різдвяний стіл був без традиційної куті. Але що особливого в цій каші з медом? Звідки взялася традиція пригощати гостей цією обрядовою стравою? І як правильно готувати кутю, сить, коливо, канун?
Не для кого не секрет, що багато християнськів обрядів і традицій мають язичницьке коріння. Кутя - не виключення. Перші згадки про цю страву зустрічаються ще у стародавніх греків, так і сама назва "кутя"/"кутя" має грецькі корені і перекладається - "варена пшениця".
Згідно язичницьким віруванням, зерно було символом життя, процвітання, достатку, ситості. Мед - другий обов'язковий елемент каші, повинен приносити здоров'я і достаток.
Стародавні римляни і греки готували кутю до похорону.
Подібне блюдо було і в культурі візантійців, щоправда, тоді воно називалося колиба, і також вважалося підношенням богам.
Найбільш відомими назвами куті є канун, сита, коливо.
У давньослов'янській культурі готувалася кутя на похорон, весілля, народження дітей і великі релігійні свята. Для наших предків насіння були символом родючості і круговороту життя, вони як і людина з'являлися на світ, даруючи нове життя і гинули. Сухофрукти в каші також мали своє значення і підкреслювали ідею вічного життя і безсмертя душі.
Каша обов'язково повинна бути солодкою, до неї додавали мед, який повинен був відображати задоволення і блага життя.
Мак, горіхи, сухофрукти в свою чергу були символом сімейного достатку і майбутніх звершень.
У християнстві кутя також посіла особливе місце. Цю солодку святкову кашу готують як на похорон, так і на Різдво. При цьому існує кілька варіантів куті: пісна і багата.
Рецепти куті
Традиційно кутю готували з пшениці, але в різних регіонах України, і в кожній сім'ї є свій рецепт цього обрядового страви. Тому зараз не менш поширена кутя рисова, ячмінна, гречана.
Пшенична кутя з горіхами та маком
Відваріть 1 склянку пшениці, додайте подрібнені волоські горіхи і розтертий до молока мак з медом. Це рецепт традиційної Різдвяної куті, яку ставлять на стіл на Святвечір.
Рисова кутя з сухофруктами
Для приготування цієї каші вам знадобиться відварити півтори склянки рису. Доведіть рис до кипіння і злийте воду, щоб позбутися від клейковини, а вийшла кутя була розсипчастою. Повторіть процедуру кілька разів. Коли рис буде готовий, додайте в нього перетертий мигдаль, трохи кориці і запарені родзинки.
Різдвяна багата кутя
Готову перлову кашу змішайте з перетертим маком, медом і запареним родзинками. Вже 7 січня закінчиться Різдвяний піст і готову кутю можна буде змішати з половиною склянки жирних вершків. Вважається, що саме така каша принесе достаток у дім.
Багата рисова кутя
Для даної каші рис готують на молоці, і у вже готову основу додають мед і цукати, чим більше цукатів, тим багатшим і щедрішим буде 2017 рік.
За матеріалами: meteoprog.ua
