Франція, безумовно, країна гастрономічна, що славиться своєю високою кухнею, а кафе та ресторани такий же її символ, як і вежа мсьє Гюстава Ейфеля. Однак, цікаве питання, що цікавить багатьох, це як при такому достатку соусів і десертів, французи продовжують залишатися однією з найбільш струнких націй у світі.
1. Їжа по годинах
Незважаючи на доводи вчених, які закликають до дробового пятиразового харчування, кожен справжній француз традиційно їсть 3 рази в день. На сніданок у Франції прийняті тости або млинці з маслом і конфітюром. Обід – це сендвіч і маленьке тістечко з найближчої булочної або комплексне меню в кафе. Вечеря відрізняється різноманітністю і залежить від смаків конкретної сім'ї.
2. Сир на десерт
Любов французів до сирів - це не кліше, а особливість національного мислення, до якої привчають з дитинства. Кожна дитина здатна за виглядом і запахом визначити сорт сиру і розповісти, як і з чим його правильно поєднувати. І ще, сир - це десерт, який прийнято їсти з фруктами, ягодами або горіхами після вечері або недільного обіду, а не у вигляді бутерброда на сніданок, як люблять у нас.
3. Хліб та вода
Багет і глечик з водою завжди присутні на французькому столі. Найчастіше це проста вода з-під крана, яку вам і в ресторані обов'язково принесуть абсолютно безкоштовно разом з нарізаним в плетений кошичок багетом. До речі, споживання води під час їжі - це ще одна звичка, яка йде врозріз з сучасними правилами харчування, згідно з яким пити під час прийому їжі і відразу після нього не слід.
4. Пізня вечеря
У більшості французьких сімей вечірня трапеза починається близько 20 годин і, згідно з останніми дослідженнями, все частіше проходить за переглядом улюблених телевізійних передач. Однак незважаючи на такий графік харчування французам допомагає залишатися у формі наявність свіжих овочів і зелені в раціоні. Листовий салат — ще один обов'язковий продукт в кожному холодильнику. Його найчастіше їдять просто з оливковою олією і оцтом, додаючи іноді помідори черрі і терту моркву.
5. Якість на користь кількості
У цьому протистоянні завжди бере верх якість. Похід раннім недільним ранком на ринок, неспішні бесіди з продавцями, вибір тільки найсвіжіших фермерських продуктів — це вже менталітет, заглушуваний вилазкою в найближчий супермаркет тільки в разі крайньої необхідності. І ніяких напівфабрикатів. Істинним французам культура напівготових страв чужа. Зате мода на біо-продукти, які вирощені на екологічно чистих полях, одержує все більше поширення.
6. Кава кожен день
Чорна кава у Франції - це більше, ніж напій. Її п'ють все, завжди і скрізь. Вранці французи спускаються за нею в найближчі кафе або булочні, п'ють її протягом дня, щоб підбадьоритися, на полудень, якщо немає часу перекусити, і, звичайно ж, після їжі. До речі, замовляти каву після обіду або вечері, мабуть, одне з основних правил французького етикету. Причому чим дорожче ресторан, в якому ви обідаєте, тим більше це правило дотримується.
7. Чітка послідовність страв
Яким би не було насиченим сучасне життя, сервірування та подавання страв дотримуються бездоганно: легкий овочевий салат з вінегретною заправкою, основна страва, фрукти і сири на десерт. Варто відзначити, що фрукти і ягоди французи ніколи не їдять окремо в якості перекусу, лише іноді поєднуючи їх з печивом під час полуденку. Але це радше прерогатива дітей і підлітків. Дорослі перекушують чашкою міцної чорної кави.
8. Мінімальна кількість часу біля плити
Щоденне харчування сильно відрізняється від високої французької кухні, де процесу приготування їжі приділяють багато сил і уваги. У повсякденному житті середньостатистичного француза час, відведений стоянню біля плити, обмежується двадцятьма хвилинами. Це пов'язано з їхньою любов'ю до свіжих, термічно не оброблених продуктів, які вони чудово поєднують з м'ясними закусками. Шинка, сирокопчена ковбаса, паштети і всілякі види в'яленого м'яса займають важливе місце в раціоні харчування справжнього француза, а рибні і м'ясні стейки є основним блюдом вихідного дня.
9. З друзями і без
У широко відоме французьке поняття "savoir vivre" вміння жити, безумовно, входить і культура харчування. Це не просто процес поглинання їжі з метою насичення організму вітамінами і мінералами, але й задоволення, яке можна отримати в самоті на освітленій сонцем терасі, або в компанії друзів і колег за великим столом. Ще однією особливістю французького менталітету є так звані "аперо", аперитиви, на які вони люблять запрошувати до себе додому. У цьому випадку на стіл виставляються всілякі чіпси, горішки, порізані шматочками сиру та інші снеки.
10. Келих вина
Якщо ви думаєте, що уявлення про вино обмежуються простим правилом "біле під рибу, червоне під м'ясо", ви помиляєтеся. Французи обирають вино не тільки під кожне конкретне блюдо, де навіть соус може змінити вибір напою, але і під подію, час дня і температуру за вікном. У кожного жителя Франції обов'язково є хоча б невеликий винний запас, своя власна колекція, яка постійно зростає разом із зростанням доходів і рівнем життя француза.
За матеріалами: paris.zagranitsa.com
