Темпранильо — виноградный сорт, используемый для изготовления полнотелых купажированных красных вин. Новое явление — розовое вино, которое рождается в Риохе (Испания).
Что такое Темпранильо
Темпранильо — красный виноградный сорт. Занимает место в тройке мирового рейтинга по сортам винного винограда. Популярен на севере Испании, а именно в Риохе. Созревает на 2–3 недели раньше, чем другие сорта. За пределами Испании используют в Португалии для изготовления портвейна. Также распространился в Мексику и Калифорнию. Характеристики винограда Темпранильо:
- тонкая кожица, которая придает вину ярко-красный оттенок;
- среднее тело;
- мягкие танины;
- умеренная кислотность.
Темпранильо редко используют в чистом виде. Смешивают с Гренашем, Масуэло, Грасиано.
География выращивания
Темпранильо — выносливая виноградная лоза, которая адаптируется к температуре и почве. Раскрывается в жарких регионах, но не страдает от прохладного климата. Встречается:
- На севере Испании. Выращивается в горах. Виноград из региона Риоха-Алавеса отличается низкой кислотностью из-за резкого перепада температур днем и ночью.
- В центре Испании. Виноград не накапливает алкоголь под воздействием солнца, так что выращивают в жарком климате. В центральных винодельческих регионах смешивают с Каберне Совиньон.
- В Португалии. Там встречается под названием Тинта Рориш. Основа для изготовления крепленых вин.
Вина Темпранильо: классификация, вкус и аромат
Вина, которые изготавливают в Риохе, защищены знаком DO. Классифицируют не по региону происхождения, как в Бургундии, а по сроку выдержки. Молодое вино обозначают отметкой «Joven». Не входит в классификацию и не выдерживается в дубовых бочках. Затем выделяют:
- Crianza. Вино выдерживают 12 месяцев в дубовых бочках. Столько же в бутылках.
- Reserva. Бутылка не попадет на прилавок, если общий срок выдержки — до трех лет.
- Gran Reserva. Выдерживают 24 месяца в дубовых бочках и 3 года в бутылках. Подходят для коллекционирования, так как не теряют потенциал старения со временем.
Вкус и аромат
Вина Темпранильо — сухие. Объединяют пикантные и фруктовые нотки. К пикантным относят:
- табак;
- землю;
- кожу.
Новичкам не всегда приходится по вкусу. Чем насыщеннее пикантный аромат, тем выше качество напитка. Знакомый вкусовой профиль раскрывается тонами спелых фруктов и ягод:
- вишня;
- слива;
- клубника.
Выдержка в американских, а не французских дубовых бочках придает аромат ванили, кокоса, карамели. Крепкое крепленое вино раскрывается вкусом шоколада, лесных орехов.
Как подавать вино Темпранильо
Мягкий вкус и фруктовое послевкусие — отличное дополнение к повседневным и праздничным блюдам. Начинайте с мяса, приготовленного на гриле, и заканчивайте пастой с томатами и базиликом. Дополните бокалом Темпранильо сырную тарелку. Выигрышная комбинация — с выдержанной орехово-трюфельной Гаудой. Подавайте при температуре 16–18 ⁰С.
